দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
পানসিত কান্তন
Pansit Kanton
নরম-স্থিতিস্থাপক ফিলিপিনো ডিম নুডলস, নরম মুরগি, মচমচে বাঁধাকপি, স্নো পিস আর গাজরের সঙ্গে রসুন-সয়া সসের সুস্বাদু ব্রথে ভাজা, শেষে এক চিপ কালামানসির তাজা রস। এই হালকা সংস্করণে চর্বিহীন মুরগির বুকের মাংস, কম তেল আর প্রচুর সবজি ব্যবহার করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 40 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 52% · ফ্যাট 18% · প্রোটিন 30%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8 আউন্স227 গ্রামশুকনো পানসিত কান্তন (ময়দার) নুডলস
- 2টি ছোট বুকের মাংস300 গ্রামচামড়াছাড়া মুরগির বুকের মাংস, পাতলা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামক্যানোলা তেল
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, স্লাইস করা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা করে কাটা
- 1টি ডাঁটা40 গ্রামসেলারি, পাতলা করে কাটা
- 3 কাপ210 গ্রামসবুজ বাঁধাকপি, কুচি করা
- 1 1/2 কাপ100 গ্রামস্নো পিস, মাথা ছাঁটা
- 2 কাপ480 গ্রামকম সোডিয়ামের চিকেন ব্রথ
- 2 1/2 টেবিল চামচ40 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ18 গ্রামঅয়েস্টার সস
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 4টি কালামানসি বা 1টি পাতিলেবু40 গ্রামকালামানসি বা পাতিলেবু, টুকরো করে কাটা
- 2টি ডাঁটা30 গ্রামপেঁয়াজকলি, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
মুরগি, রসুন, পেঁয়াজ, গাজর ও সেলারি কেটে নিন, বাঁধাকপি কুচি করুন আর স্নো পিসের মাথা ছেঁটে নিন।
- 2
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, অয়েস্টার সস ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- 3
একটি বড় ওক বা গভীর প্যানে মাঝারি-উঁচু আঁচে তেল গরম করুন।
- 4
রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে 1-2 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 5
মুরগি দিয়ে 5-6 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় পুরো সেদ্ধ হয় এবং ভেতরে কোনো গোলাপি ভাব না থাকে।
- 6
গাজর ও সেলারি দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে ভাজুন।
- 7
বাঁধাকপি ও স্নো পিস দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম অথচ মচমচে থাকে, তারপর সবকিছু একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 8
ওকে ব্রথ ও সসের মিশ্রণ ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
- 9
শুকনো নুডলস দিয়ে 3-5 মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নরম হয়ে বেশিরভাগ তরল শুষে নেয়।
- 10
মুরগি ও সবজি আবার ওকে দিয়ে 1-2 মিনিট নেড়ে নিন, যতক্ষণ না গরম হয়ে ভালোভাবে মিশে যায়।
- 11
ইচ্ছা হলে ওপরে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে, চিপে দেওয়ার জন্য কালামানসি বা পাতিলেবুর টুকরো সহ পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- মুরগির বুকের মাংসের বদলে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি দিন; রান্নার শেষের দিকে যোগ করুন এবং গোলাপি ও অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্তই রাঁধুন।
- মুরগির বদলে শক্ত টোফু, চিকেন ব্রথের বদলে সবজির ব্রথ এবং অয়েস্টার সসের বদলে মাশরুম-ভিত্তিক নিরামিষ স্টির-ফ্রাই সস ব্যবহার করুন; ভেগান করতে চাইলে দেখে নিন নুডলসের প্যাকেটে ডিমমুক্ত লেখা আছে কি না।
- স্নো পিস সহজে না পেলে তার বদলে বরবটি/শিম বা স্লাইস করা ক্যাপসিকাম দিন।
- দোকানে কালামানসি না পেলে তার বদলে পাতিলেবুর টুকরো ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। গরম করার সময় প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে সামান্য ব্রথ দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ নুডলস নরম হয়ে যায় আর বাঁধাকপি নেতিয়ে পড়ে।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি ও সবজি কেটে এবং সস মিশিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত তৈরি রাখতে পারেন; সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, আর কাঁচা মুরগি আলাদা করে অন্য খাবারের নিচের তাকে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পানসিত কান্তন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমসয়াসেলারিশামুক ও ঝিনুক জাতীয়
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (413 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 406 কিলোক্যালরি | 98 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 29.7 গ্রাম | 7.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 53.4 গ্রাম | 12.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.3 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.4 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 8.3 গ্রাম | 2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.4 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 836 মি.গ্রা. | 202 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
