Südostasiatisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Burmesischer Teeblattsalat (Lahpet Thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Ein frischer, knuspriger burmesischer Salat aus würzig-säuerlichen fermentierten Teeblättern mit knackigem Kohl, saftigen Tomaten, gerösteten Nüssen und Knoblauchchips, abgeschmeckt mit Limette und Chili. Diese leichtere Variante verwendet trocken geröstete Erdnüsse und nur einen Löffel Öl für den Knoblauch.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 28 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 28% · Fett 56% · Eiweiß 16%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1/3 Tasse60 gFermentierte Teeblätter (Lahpet) in Öl, gekauft, überschüssiges Öl abgetropft
- 3 Tassen250 gWeißkohl, fein gehobelt
- 2 mittelgroße240 gTomaten
- 6 Zehen18 gKnoblauch, in dünnen Scheiben
- 1 EL14 gErdnussöl
- 1/4 Tasse40 gTrocken geröstete, ungesalzene Erdnüsse
- 1/4 Tasse30 gKnusprig frittierte Saubohnen (gekauft, gesalzen)
- 1 EL9 gSesamsamen
- 2 EL15 gGetrocknete Garnelen
- 1 kleine5 gGrüne Chili, in feinen Ringen
- 2 EL (etwa 1 Limette)30 gLimettensaft
- 1 EL18 gFischsauce
- 1 kleine Handvoll5 gFrische Korianderblätter (optional)
Zubereitung
- 1
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
- 2
Erdnussöl und Knoblauchscheiben in dieselbe Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten unter Rühren hellgolden braten.
- 3
Die Knoblauchchips auf Küchenpapier heben, damit sie knusprig werden, und das Knoblauchöl in eine kleine Schüssel gießen.
- 4
Die getrockneten Garnelen grob hacken oder im Mörser zu groben Flocken zerstoßen.
- 5
Den Kohl fein hobeln, die Tomaten in dünne Spalten schneiden und die Chili in Ringe schneiden.
- 6
Die Teeblätter in ein kleines Sieb geben und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- 7
Grobe Teeblätter fein hacken und anschließend mit Knoblauchöl, Limettensaft und Fischsauce vermischen.
- 8
Kohl, Tomaten, angemachte Teeblätter, Erdnüsse, frittierte Saubohnen, Sesam, getrocknete Garnelen, Knoblauchchips und Chili in einzelnen Häufchen auf einer Platte anrichten.
- 9
Erst kurz vor dem Essen am Tisch alles vermengen, damit die knusprigen Zutaten knackig bleiben, und nach Belieben mit Koriander bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante die getrockneten Garnelen weglassen und die Fischsauce durch helle Sojasauce oder Tamari ersetzen, dazu einen zusätzlichen Spritzer Limettensaft.
- Wenn du keine knusprig frittierten Saubohnen findest, sorgen geröstete Kichererbsen oder zusätzliche trocken geröstete Erdnüsse für Biss.
- Wer auf Schalentiere verzichten muss, ersetzt die getrockneten Garnelen durch geröstete Sonnenblumenkerne und prüft die Etiketten von Fischsauce und Teeblättern, denn manche Marken enthalten Garnelen.
- Statt grüner eine rote Chili verwenden oder die Chili für einen milderen Salat ganz weglassen.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt am besten frisch nach dem Anmachen, da der Kohl weich wird und die Toppings ihre Knusprigkeit verlieren. Angemachte Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb eines Tages essen. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Sesam rösten und Knoblauchchips frittieren lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus erledigen; luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren. Den Kohl einen Tag vorher hobeln und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. Die Teeblätter erst kurz vor dem Servieren anmachen und den Salat anrichten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Burmesischer Teeblattsalat (Lahpet Thoke) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: ErdnüsseSesamKrebstiereFisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (182 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 213 kcal | 117 kcal |
| Eiweiß | 9,4 g | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 15,7 g | 8,6 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 2,4 g |
| Fett | 14 g | 7,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 583 mg | 320 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
