Південно-східноазійська · обід · Вечеря · перекус
Бірманський салат із ферментованого чайного листя (лапет тоук)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Яскравий хрусткий бірманський салат із пікантного ферментованого чайного листя, хрумкої капусти, соковитих помідорів, підсмажених горіхів і часникових чипсів, із гостротою лайма та чилі. У цій легшій версії — арахіс, обсмажений без олії, і лише ложка олії для часнику.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 8 хв
- Загалом
- 28 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 28% · Жири 56% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/3 склянки60 гФерментоване чайне листя (лапет) в олії, готове, надлишок олії злитий
- 3 склянки250 гБілокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 2 середні240 гПомідори
- 6 зубчиків18 гЧасник, тонко нарізаний
- 1 ст. л.14 гАрахісова олія
- 1/4 склянки40 гАрахіс, обсмажений без олії, несолоний
- 1/4 склянки30 гХрусткі смажені боби (готові, солоні)
- 1 ст. л.9 гНасіння кунжуту
- 2 ст. л.15 гСушені креветки
- 1 невеликий5 гЗелений перець чилі, тонко нарізаний
- 2 ст. л. (приблизно 1 лайм)30 гСік лайма
- 1 ст. л.18 гРибний соус
- невелика жменька5 гСвіже листя кінзи (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Підсмажте кунжут на сухій сковороді на середньому вогні 2–3 хвилини, помішуючи, до золотистого кольору; висипте на тарілку.
- 2
Влийте в ту саму сковороду арахісову олію, додайте нарізаний часник і готуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, до світло-золотистого кольору.
- 3
Перекладіть часникові чипси на паперовий рушник, щоб вони стали хрусткими, а часникову олію перелийте в невелику мисочку.
- 4
Грубо порубайте або потовчіть сушені креветки на великі пластівці.
- 5
Дрібно нашаткуйте капусту, наріжте помідори тонкими часточками, а чилі — кружальцями.
- 6
Викладіть чайне листя в невелике сито й дайте стекти зайвій олії.
- 7
Якщо чайне листя велике, дрібно його порубайте, потім змішайте з часниковою олією, соком лайма та рибним соусом.
- 8
Викладіть на велику тарілку окремими купками капусту, помідори, заправлене чайне листя, арахіс, смажені боби, кунжут, сушені креветки, часникові чипси та чилі.
- 9
Перемішайте все за столом безпосередньо перед їжею, щоб хрусткі добавки не розмокли, і за бажанням посипте кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту не додавайте сушені креветки, а рибний соус замініть світлим соєвим соусом або тамарі й видавіть трохи більше лайма.
- Якщо не вдалося знайти хрусткі смажені боби, для хрускоту візьміть запечений нут або більше арахісу, обсмаженого без олії.
- Якщо потрібна страва без ракоподібних, замініть сушені креветки підсмаженим насінням соняшнику та перевірте етикетки рибного соусу й чайного листя, адже деякі виробники додають креветки.
- Використайте червоний чилі замість зеленого або зовсім не додавайте чилі, щоб салат був м'якшим.
Зберігання
Цей салат найкраще їсти одразу після змішування, бо капуста м'якне, а посипки втрачають хрусткість; змішані залишки поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте протягом доби. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Підсмажте кунжут і часникові чипси за 3 дні наперед та зберігайте їх у герметичному контейнері за кімнатної температури, а капусту нашаткуйте за день і зберігайте в холодильнику в закритому контейнері. Заправте чайне листя й зберіть салат безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бірманський салат із ферментованого чайного листя (лапет тоук)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: АрахісКунжутРакоподібніРиба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (182 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 213 ккал | 117 ккал |
| Білки | 9,4 г | 5,2 г |
| Вуглеводи | 15,7 г | 8,6 г |
| з них цукри | 4,8 г | 2,6 г |
| Клітковина | 4,3 г | 2,4 г |
| Жири | 14 г | 7,7 г |
| з них насичені | 2,1 г | 1,2 г |
| Натрій | 583 мг | 320 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
