Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner · Tussendoortje
Birmese salade van gefermenteerde theeblaadjes (lahpet thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Een frisse, knapperige Birmese salade van pittig-zure gefermenteerde theeblaadjes met krokante kool, sappige tomaat, geroosterde noten en knoflookchips, op smaak gebracht met limoen en chili. Deze lichtere versie gebruikt droog geroosterde pinda's en maar één lepel olie voor de knoflook.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 8 min
- Totaal
- 28 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 28% · Vet 56% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/3 kop60 gGefermenteerde theeblaadjes (lahpet) in olie, kant-en-klaar, overtollige olie uitgelekt
- 3 koppen250 gGroene kool (savooie- of spitskool), fijngesneden
- 2 middelgrote240 gTomaten
- 6 teentjes18 gKnoflook, in dunne plakjes
- 1 el14 gPinda-olie
- 1/4 kop40 gDroog geroosterde ongezouten pinda's
- 1/4 kop30 gKrokant gefrituurde tuinbonen (kant-en-klaar, gezouten)
- 1 el9 gSesamzaad
- 2 el15 gGedroogde garnalen
- 1 kleine5 gGroene chilipeper, in dunne ringetjes
- 2 el (ongeveer 1 limoen)30 gLimoensap
- 1 el18 gVissaus
- klein handje5 gVerse korianderblaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 2–3 minuten goudbruin, al roerend; doe het op een bord.
- 2
Doe de pinda-olie en de knoflookplakjes in dezelfde pan op laag vuur en bak 3–4 minuten, al roerend, tot ze lichtgoudbruin zijn.
- 3
Schep de knoflookchips op keukenpapier zodat ze krokant worden, en giet de knoflookolie in een kommetje.
- 4
Hak of stamp de gedroogde garnalen grof tot vlokken.
- 5
Snijd de kool fijn, snijd de tomaten in dunne partjes en snijd de chilipeper in ringetjes.
- 6
Doe de theeblaadjes in een klein zeefje en laat de overtollige olie uitlekken.
- 7
Zijn de theeblaadjes grof, hak ze dan fijn en meng ze met de knoflookolie, het limoensap en de vissaus.
- 8
Leg de kool, tomaat, aangemaakte theeblaadjes, pinda's, gefrituurde tuinbonen, sesamzaad, gedroogde garnalen, knoflookchips en chili in aparte hoopjes op een schaal.
- 9
Meng alles pas aan tafel vlak voor het eten, zodat de knapperige toppings krokant blijven, en bestrooi eventueel met koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische versie laat je de gedroogde garnalen weg en vervang je de vissaus door lichte sojasaus of tamari, met een extra scheutje limoensap.
- Kun je geen krokant gefrituurde tuinbonen vinden? Gebruik dan geroosterde kikkererwten of extra droog geroosterde pinda's voor de crunch.
- Vervang de gedroogde garnalen door geroosterde zonnebloempitten als je een schaaldiervrij gerecht nodig hebt, en controleer de etiketten van de vissaus en de theeblaadjes, want sommige merken bevatten garnalen.
- Gebruik een rode chilipeper in plaats van een groene, of laat de chili helemaal weg voor een mildere salade.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers na het mengen, omdat de kool zachter wordt en de toppings hun krokantheid verliezen; zet gemengde restjes binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Niet invriezen.
Vooraf maken
Rooster het sesamzaad en bak de knoflookchips tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. Snijd de kool een dag van tevoren en bewaar hem in een afgesloten bak in de koelkast. Meng de theeblaadjes met de dressing en stel de salade pas vlak voor het serveren samen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Birmese salade van gefermenteerde theeblaadjes (lahpet thoke) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda'sSesamzaadSchaaldierenVis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (182 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 213 kcal | 117 kcal |
| Eiwit | 9,4 g | 5,2 g |
| Koolhydraten | 15,7 g | 8,6 g |
| waarvan suikers | 4,8 g | 2,6 g |
| Vezels | 4,3 g | 2,4 g |
| Vet | 14 g | 7,7 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 583 mg | 320 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
