D'Asie du Sud-Est · Déjeuner · Dîner · Collation
Salade birmane de feuilles de thé fermentées (lahpet thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Une salade birmane vive et croquante : des feuilles de thé fermentées acidulées mélangées à du chou croquant, de la tomate juteuse, des fruits secs grillés et des chips d'ail, relevée de citron vert et de piment. Cette version plus légère utilise des cacahuètes grillées à sec et une seule cuillerée d'huile pour l'ail.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 28 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 28% · Lipides 56% · Protéines 16%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1/3 tasse60 gFeuilles de thé fermentées (lahpet) à l'huile, du commerce, égouttées
- 3 tasses250 gChou vert, finement émincé
- 2 moyennes240 gTomates
- 6 gousses18 gAil, en fines lamelles
- 1 c. à soupe14 gHuile d'arachide
- 1/4 tasse40 gCacahuètes grillées à sec, non salées
- 1/4 tasse30 gFèves frites croustillantes (du commerce, salées)
- 1 c. à soupe9 gGraines de sésame
- 2 c. à soupe15 gCrevettes séchées
- 1 petit5 gPiment vert, finement émincé
- 2 c. à soupe (environ 1 citron vert)30 gJus de citron vert
- 1 c. à soupe18 gSauce poisson
- 1 petite poignée5 gFeuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes
- 1
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; versez-les sur une assiette.
- 2
Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez l'huile d'arachide et l'ail émincé, puis faites cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- 3
Déposez les chips d'ail sur du papier absorbant pour qu'elles deviennent croustillantes, et versez l'huile à l'ail dans un petit bol.
- 4
Hachez grossièrement ou pilez les crevettes séchées pour obtenir de gros flocons.
- 5
Émincez finement le chou, coupez les tomates en fins quartiers et émincez le piment.
- 6
Versez les feuilles de thé dans une petite passoire et laissez s'égoutter l'excédent d'huile.
- 7
Si les feuilles de thé sont grossières, hachez-les finement, puis mélangez-les avec l'huile à l'ail, le jus de citron vert et la sauce poisson.
- 8
Disposez le chou, la tomate, les feuilles de thé assaisonnées, les cacahuètes, les fèves frites, le sésame, les crevettes séchées, les chips d'ail et le piment en petits tas séparés sur un plat.
- 9
Mélangez le tout à table juste avant de manger pour que les garnitures restent croquantes, et parsemez de coriandre si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végétarienne, supprimez les crevettes séchées et remplacez la sauce poisson par de la sauce soja claire ou du tamari, avec un filet de citron vert en plus.
- Si vous ne trouvez pas de fèves frites croustillantes, utilisez des pois chiches grillés ou davantage de cacahuètes grillées à sec pour le croquant.
- Remplacez les crevettes séchées par des graines de tournesol grillées pour une assiette sans crustacés, et vérifiez les étiquettes de la sauce poisson et des feuilles de thé : certaines marques contiennent des crevettes.
- Prenez un piment rouge plutôt que vert, ou supprimez complètement le piment pour une salade plus douce.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence aussitôt mélangée, car le chou ramollit et les garnitures perdent leur croquant. Placez les restes mélangés au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les dans la journée. Ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Faites griller les graines de sésame et frire les chips d'ail jusqu'à 3 jours à l'avance, puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Émincez le chou la veille et gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Assaisonnez les feuilles de thé et dressez la salade juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Salade birmane de feuilles de thé fermentées (lahpet thoke) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: ArachidesSésameCrustacésPoisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (182 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 213 kcal | 117 kcal |
| Protéines | 9,4 g | 5,2 g |
| Glucides | 15,7 g | 8,6 g |
| dont sucres | 4,8 g | 2,6 g |
| Fibres | 4,3 g | 2,4 g |
| Lipides | 14 g | 7,7 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodium | 583 mg | 320 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
