Sudeste asiático · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada birmana de hojas de té fermentadas (lahpet thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Una ensalada birmana fresca y crujiente de hojas de té fermentadas, ácidas y sabrosas, con col crujiente, tomate jugoso, frutos secos tostados y láminas de ajo frito, avivada con lima y guindilla. Esta versión más ligera usa cacahuetes tostados sin aceite y solo una cucharada de aceite para el ajo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 28 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 28% · Grasas 56% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1/3 de taza60 gHojas de té fermentadas (lahpet) en aceite, compradas, escurridas
- 3 tazas250 gCol verde, en juliana fina
- 2 medianos240 gTomates
- 6 dientes18 gAjo, en láminas finas
- 1 cucharada14 gAceite de cacahuete
- 1/4 de taza40 gCacahuetes tostados sin aceite y sin sal
- 1/4 de taza30 gHabas fritas crujientes (compradas, saladas)
- 1 cucharada9 gSemillas de sésamo
- 2 cucharadas15 gGambas secas
- 1 pequeña5 gGuindilla verde, en rodajas finas
- 2 cucharadas (aprox. 1 lima)30 gZumo de lima
- 1 cucharada18 gSalsa de pescado
- 1 puñadito5 gHojas de cilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado; pásalo a un plato.
- 2
En la misma sartén, a fuego bajo, añade el aceite de cacahuete y el ajo laminado y cocina 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente dorado.
- 3
Pasa las láminas de ajo a papel de cocina para que se pongan crujientes y vierte el aceite de ajo en un cuenco pequeño.
- 4
Pica groseramente o machaca las gambas secas hasta obtener copos gruesos.
- 5
Corta la col en juliana fina, los tomates en gajos finos y la guindilla en rodajas.
- 6
Pon las hojas de té en un colador pequeño y deja que escurra el exceso de aceite.
- 7
Si las hojas de té son gruesas, pícalas finamente y mézclalas con el aceite de ajo, el zumo de lima y la salsa de pescado.
- 8
Coloca en una fuente, en montoncitos separados, la col, el tomate, las hojas de té aliñadas, los cacahuetes, las habas fritas, el sésamo, las gambas secas, el ajo frito y la guindilla.
- 9
Mézclalo todo en la mesa justo antes de comer para que los ingredientes crujientes no se ablanden, y espolvorea con cilantro si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, prescinde de las gambas secas y sustituye la salsa de pescado por salsa de soja clara o tamari, con un chorrito extra de zumo de lima.
- Si no encuentras habas fritas crujientes, usa garbanzos tostados o más cacahuetes tostados sin aceite para aportar el toque crujiente.
- Si necesitas un plato sin marisco, cambia las gambas secas por pipas de girasol tostadas y revisa las etiquetas de la salsa de pescado y de las hojas de té, ya que algunas marcas contienen gamba.
- Usa guindilla roja en lugar de verde, o no la pongas para una ensalada más suave.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién mezclada, porque la col se ablanda y los toppings pierden su textura crujiente. Refrigera las sobras ya mezcladas antes de 2 horas y consúmelas en un día. No se puede congelar.
Preparación previa
Tuesta el sésamo y fríe las láminas de ajo hasta 3 días antes y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Corta la col un día antes y guárdala en la nevera en un recipiente cerrado. Aliña las hojas de té y monta la ensalada justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CacahuetesSésamoCrustáceosPescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (182 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 213 kcal | 117 kcal |
| Proteínas | 9,4 g | 5,2 g |
| Carbohidratos | 15,7 g | 8,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g | 2,6 g |
| Fibra | 4,3 g | 2,4 g |
| Grasas | 14 g | 7,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodio | 583 mg | 320 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
