চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন লো মেইন
撈麵 (Lāo miàn)
নরম এগ নুডলস, নরম মুরগির ফালি আর প্রচুর মুচমুচে ভাজা সবজি একসাথে সয়া ও অয়েস্টার সসের চকচকে সসে মেশানো। এই রেসিপিতে দোকানের তুলনায় কম তেল আর বেশি সবজি ব্যবহার করা হয়েছে, তবে চেনা স্বাদটা একই থাকে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 40 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 50% · ফ্যাট 21% · প্রোটিন 29%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8 আউন্স225 গ্রামশুকনো চাইনিজ এগ নুডলস
- 2 লিটার2,000 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার জল
- 2টি ছোট টুকরো350 গ্রামচামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস, পাতলা করে কাটা
- 1 চা চামচকর্নস্টার্চ
- 3 টেবিল চামচ48 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ36 গ্রামঅয়েস্টার সস
- 1 চা চামচচিনি
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামসসের জন্য জল
- 1 চা চামচ5 গ্রামরোস্টেড তিলের তেল
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসাদা তেল
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন কুচি
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামআদা কোরানো
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা করে কাটা
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, পাতলা করে কাটা
- 1 1/2 কাপ100 গ্রামশিতাকে মাশরুম, স্লাইস করা
- 2 কাপ150 গ্রামচাইনিজ বাঁধাকপি, কুচি করা
- 1 কাপ100 গ্রামবিন স্প্রাউট
- 4টি ডাঁটা60 গ্রামপেঁয়াজকলি, 4 সেমি লম্বা করে কাটা
প্রণালী
- 1
কাটা মুরগির মাংস কর্নস্টার্চ আর 1 টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে মেখে নিন; সবজি কাটার সময় 10 মিনিট রেখে দিন।
- 2
একটি ছোট বাটিতে বাকি 2 টেবিল চামচ সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিনি, 3 টেবিল চামচ জল আর তিলের তেল মিশিয়ে নিন।
- 3
2 লিটার জল ফুটিয়ে প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী নুডলস সেদ্ধ করুন, সাধারণত 4-5 মিনিট, যতক্ষণ না সবে নরম হয়।
- 4
নুডলস ছেঁকে নিন, যাতে জড়িয়ে না যায় সেজন্য ঠান্ডা জলে একটু ধুয়ে সরিয়ে রাখুন।
- 5
একটি ওক বা বড় কড়াইতে বেশি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন।
- 6
মুরগি এক স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে 4-5 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি হয় ও ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় রান্না হয়; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 7
বাকি তেল দিন, তারপর রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 8
গাজর, ক্যাপসিকাম আর মাশরুম দিয়ে 2-3 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন।
- 9
বাঁধাকপি দিয়ে 1-2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।
- 10
মুরগি আবার কড়াইতে দিন এবং নুডলস, বিন স্প্রাউট ও পেঁয়াজকলি যোগ করুন।
- 11
সস ঢেলে দিয়ে চিমটা দিয়ে 1-2 মিনিট সব মেশান, যতক্ষণ না নুডলস গরম হয় ও সমানভাবে সসে মাখে।
- 12
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে শক্ত টোফু আর মাশরুম দিয়ে তৈরি নিরামিষ অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য এগ নুডলসের বদলে রাইস নুডলস নিন, আর গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ও অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- চাইনিজ বাঁধাকপি না পেলে বক চয় বা ব্রকোলির ফুল দিতে পারেন।
- হালকা খাবারের জন্য অর্ধেক নুডলস নিন এবং বাড়তি বাঁধাকপি ও বিন স্প্রাউট যোগ করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ভালো করে ধোঁয়া ওঠা গরম করে নিন। টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো লাগে; ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ নুডলস ও সবজি নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি ও সবজি কেটে আর সস মিশিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত আলাদা আলাদা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে নুডলস সেদ্ধ করে স্টার-ফ্রাই করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন লো মেইন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমসয়াতিলশামুক ও ঝিনুক জাতীয়
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (834 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 425 কিলোক্যালরি | 51 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 31.5 গ্রাম | 3.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 53.2 গ্রাম | 6.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.6 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 5 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.9 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.6 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 751 মি.গ্রা. | 90 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
