চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন চাউমিন
炒麵 (Chǎo miàn)
গরম কড়াইয়ে নরম চিকেন, মুচমুচে বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম আর বিন স্প্রাউটের সঙ্গে নেড়ে নেওয়া স্থিতিস্থাপক এগ নুডলস, চকচকে সয়া ও অয়েস্টার সসে মাখানো। অল্প তেল আর প্রচুর সবজি দিয়ে বানানো জনপ্রিয় টেকঅ্যাওয়ে খাবারের হালকা সংস্করণ।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 15 মিনিট
- মোট
- 35 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 49% · ফ্যাট 20% · প্রোটিন 31%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 250 গ্রাম250 গ্রামশুকনো এগ নুডলস
- 2 লিটার2,000 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার জল
- 2টি মাঝারি টুকরো400 গ্রামচামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস, পাতলা করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 চা চামচকর্নফ্লাওয়ার
- 1 টেবিল চামচ18 গ্রামঅয়েস্টার সস
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামসসের জন্য জল
- 1 চা চামচ5 গ্রামরোস্টেড তিলের তেল
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসাদা তেল
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন কুচি
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামআদা কোরানো
- 3 কাপ200 গ্রামবাঁধাকপি, সরু করে কুচানো
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা করে কাটা
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, পাতলা করে কাটা
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামবিন স্প্রাউট
- 4টি ডাঁটা60 গ্রামপেঁয়াজকলি, 4 সেমি লম্বা করে কাটা
প্রণালী
- 1
কাটা চিকেনে 1 টেবিল চামচ সয়া সস আর কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 2
একটি ছোট বাটিতে বাকি 1 টেবিল চামচ সয়া সস, অয়েস্টার সস, 3 টেবিল চামচ জল আর তিলের তেল মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 3
2 লিটার জল ফুটিয়ে প্যাকেটে লেখা সময়ের চেয়ে 1 মিনিট কম, প্রায় 3-4 মিনিট নুডলস সেদ্ধ করুন।
- 4
নুডলসের জল ঝরিয়ে ঠান্ডা জলে একটু ধুয়ে নিন যাতে জড়িয়ে না যায়, তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- 5
কড়াই বা বড় ফ্রাইং প্যানে বেশি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন।
- 6
চিকেন 4-5 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয় এবং ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় সেদ্ধ হয়, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 7
বাকি তেল দিন, তারপর রসুন আর আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 8
গাজর আর ক্যাপসিকাম দিয়ে 2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন।
- 9
বাঁধাকপি দিয়ে 1-2 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সামান্য নরম হয় কিন্তু মুচমুচে থাকে।
- 10
চিকেন আবার কড়াইয়ে দিন এবং নুডলস ও সস যোগ করুন।
- 11
বেশি আঁচে সবকিছু 2 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না নুডলস গরম হয় এবং সমানভাবে সসে মাখে।
- 12
বিন স্প্রাউট আর পেঁয়াজকলি দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ করতে চাইলে মুরগির বদলে শক্ত টোফুর টুকরো দিন এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি নিরামিষ অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে এগ নুডলস, সয়া সস ও সাধারণ অয়েস্টার সসের বদলে রাইস নুডলস, তামারি এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
- মুরগির বুকের মাংসের বদলে খোসা ছাড়ানো কাঁচা চিংড়ি দিন, গোলাপি ও অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট নেড়ে ভাজুন।
- কাটাকুটির সময় বাঁচাতে বাঁধাকপি ও গাজরের বদলে এক প্যাকেট আগে থেকে কুচানো কোলস্ল মিক্স ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। গরম ওকে বা মাইক্রোওয়েভে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আবার গরম করুন। টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে বিন স্প্রাউট ও বাঁধাকপি নরম হয়ে যায়, আর এটি ফ্রিজারে রাখার উপযুক্ত নয়।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি ও সবজি কেটে এবং সস মিশিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত তৈরি রাখতে পারেন, আলাদা আলাদা পাত্রে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে নুডলস সেদ্ধ করে সবকিছু একসঙ্গে নেড়ে ভেজে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন চাউমিন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমসয়াশামুক ও ঝিনুক জাতীয়তিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (843 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 458 কিলোক্যালরি | 54 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 34.8 গ্রাম | 4.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 56.7 গ্রাম | 6.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.7 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.6 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.4 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.8 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 515 মি.গ্রা. | 61 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
