চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
মু শু পর্ক
木须肉 (Mù xū ròu)
চর্বিহীন শূকরের মাংসের নরম ফালি, ফুলকো ডিম, মচমচে বাঁধাকপি, শিতাকে মাশরুম ও পেঁয়াজকলির সঙ্গে চকচকে আদা-হোইসিন সসে নেড়ে ভাজা, গরম পাতলা প্যানকেকে মোড়ানো। এটি দোকানের খাবারের চেয়ে হালকা, কম তেল আর বেশি সবজি দিয়ে তৈরি।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 15 মিনিট
- মোট
- 35 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 38% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 31%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 400 গ্রাম (প্রায় 14 আউন্স)400 গ্রামশূকরের টেন্ডারলয়েন, চর্বি ছাঁটা
- 4 চা চামচ21 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামশাওশিং রাইস ওয়াইন (বা ড্রাই শেরি)
- 2 চা চামচ5 গ্রামকর্নস্টার্চ
- 3টি বড়150 গ্রামডিম
- 150 গ্রাম (প্রায় 2 কাপ ফালি)150 গ্রামতাজা শিতাকে মাশরুম, ফালি করা
- 4 কাপ300 গ্রামবাঁধাকপি, মিহি কুচানো
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা করে কাটা
- 4টি60 গ্রামপেঁয়াজকলি, 4 সেমি লম্বা করে কাটা
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, কুচানো
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, কোরানো
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামক্যানোলা তেল
- 1 চা চামচ5 গ্রামভাজা তিলের তেল
- 3 টেবিল চামচ48 গ্রামহোইসিন সস
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামপানি
- 12টি ছোট180 গ্রামম্যান্ডারিন প্যানকেক (বা ছোট ময়দার টর্টিলা)
প্রণালী
- 1
মাংস আঁশের আড়াআড়ি প্রায় 5 মিমি চওড়া পাতলা ফালি করে কাটুন।
- 2
মাংসে 1 চা চামচ সয়া সস, রাইস ওয়াইন ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 3
একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- 4
একটি ছোট বাটিতে বাকি 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ হোইসিন সস, তিলের তেল ও পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 5
একটি বড় নন-স্টিক ওক বা কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে 1 চা চামচ ক্যানোলা তেল গরম করে ডিম দিয়ে নরম ঝুরি করে ভাজুন; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 6
বাকি 2 চা চামচ ক্যানোলা তেল বেশি আঁচে গরম করে মাংস 3-4 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায় এবং ভেতরে 63 °C / 145 °F পর্যন্ত সেদ্ধ হয়; ডিমের প্লেটে সরিয়ে রাখুন।
- 7
প্যানে রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 8
শিতাকে ও গাজর দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না মাশরুম নরম হয়।
- 9
বাঁধাকপি দিয়ে 2-3 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সামান্য নেতিয়ে যায় কিন্তু মচমচে থাকে।
- 10
মাংস ও ডিম প্যানে ফিরিয়ে দিন, পেঁয়াজকলি দিন ও সস ঢালুন; 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না চকচকে ও গরম হয়।
- 11
প্যানকেকগুলো ভেজা কাপড়ে ঢেকে স্টিমার বা মাইক্রোওয়েভে প্রায় 1 মিনিট গরম করুন।
- 12
প্রতিটি প্যানকেকে বাকি 2 টেবিল চামচ হোইসিন সস থেকে অল্প মাখিয়ে পুর দিন, রোল করে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- শূকরের টেন্ডারলয়েনের বদলে পাতলা করে কাটা হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করুন, এবং 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
- আরও ঐতিহ্যবাহী মচমচে টেক্সচারের জন্য শিতাকে মাশরুমের বদলে ভিজিয়ে নরম করা শুকনো উড ইয়ার মাশরুম ব্যবহার করুন।
- প্রস্তুতির সময় বাঁচাতে নিজে বাঁধাকপি আর গাজর কাটার বদলে প্যাকেটজাত কোলস্ল মিক্স ব্যবহার করুন।
- হালকা র্যাপের জন্য প্যানকেকের বদলে মচমচে বাটার লেটুস বা আইসবার্গ লেটুসের পাতা ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
পুর রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। প্যানকেক আলাদা করে মুড়িয়ে রাখুন। আবার গরম করলে বাঁধাকপি নরম হয়ে যায় আর ডিম রাবারের মতো হয়ে যায়, তাই পুর ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।
আগে থেকে তৈরি
এক দিন আগে পর্যন্ত শূকরের মাংস কেটে, সবজি কুচিয়ে এবং সস মিশিয়ে রাখতে পারেন; প্রতিটি আলাদাভাবে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে মাংস ম্যারিনেট করুন এবং সবকিছু তাজা অবস্থায় স্টার-ফ্রাই করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মু শু পর্ক লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াডিমতিলসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (362 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 426 কিলোক্যালরি | 118 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 32.6 গ্রাম | 9 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 39.6 গ্রাম | 10.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.5 গ্রাম | 2.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.6 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 14.7 গ্রাম | 4.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.7 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 835 মি.গ্রা. | 231 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
