চিংড়ি মাছের কারি

বিকল্প

• ভেগান করতে চিংড়ির বদলে শক্ত টোফুর টুকরো বা জল ঝরানো টিনের ছোলা ব্যবহার করুন, শুধু গরম হওয়া পর্যন্ত ফোটান।
• চিংড়ির বদলে কড-এর মতো শক্ত সাদা মাছের ছোট টুকরো দিন, আর মাছ সহজে ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
• সহজে বাজার করতে টাটকা টমেটোর বদলে 400 গ্রামের এক টিন কুচানো টমেটো ব্যবহার করুন।
• কম ঝাল কারির জন্য কাঁচা লঙ্কার বদলে অল্প কুচানো সবুজ ক্যাপসিকাম দিন, বাচ্চারা হয়তো এটাই বেশি পছন্দ করবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া কারি ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; আবার গরম করার সময় আস্তে আস্তে ভেতর পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। আবার গরম করলে চিংড়ি রবারের মতো শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই এই কারি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো এবং ফ্রিজারে রাখার জন্য উপযুক্ত নয়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ-টমেটোর গ্রেভি 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় গ্রেভি ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর চিংড়ি দিয়ে টাটকা রান্না করুন।