Mexicana · Almuerzo · Cena
Chili con carne
Un guiso contundente y ahumado de carne de res magra, dos tipos de alubias y tomate, cocinado a fuego lento con chile y comino hasta que queda espeso y sabroso. Reconfortante, rico en proteínas y lleno de fibra.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 30% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 1 cda14 gaceite de oliva
- 1 grande150 gcebolla, en dados
- 1 mediano150 gpimiento rojo, en dados
- 3 dientes9 gajo, picado
- 500 gcarne picada de ternera magra (93 % magra)
- 2 cdas16 gchile en polvo
- 2 cdtascomino molido
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaorégano seco
- 2 cdas32 gconcentrado de tomate
- 1 lata (400 g)tomate troceado en conserva
- 1 lata (240 g escurridas)alubias rojas en conserva, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (240 g escurridos)frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 taza240 gagua
- 1 cdta6 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1/4 tazacilantro fresco, picado (opcional)
- 1 mediana65 glima, en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y el pimiento y cocina 5 minutos, hasta que se ablanden.
- 3
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- 4
Añade la carne picada y cocina 7-8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y no quede nada rosado (71 °C / 160 °F).
- 5
Espolvorea el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano y remueve durante 1 minuto.
- 6
Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
- 7
Añade el tomate troceado, las alubias rojas, los frijoles negros y el agua y lleva a ebullición.
- 8
Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- 9
Sazona con la sal y la pimienta negra, y añade un chorrito más de agua si queda demasiado espeso.
- 10
Sirve con cilantro picado por encima y un chorrito de lima, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana o vegana, sustituye la carne por otra lata de alubias o 300 g de lentejas pardas cocidas, y elige un chile en polvo etiquetado como vegano.
- Usa carne picada de pavo magra (93 % magra) en lugar de ternera para un sabor más suave, y cocínala hasta que no quede nada rosado y alcance 74 °C / 165 °F.
- Cambia las alubias negras por alubias pintas si te resultan más fáciles de encontrar.
- Para una olla sin gluten, elige un chile en polvo y un tomate en conserva etiquetados sin gluten, ya que el resto de ingredientes no lleva gluten de forma natural.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, durante 3 a 4 días, o congela hasta 3 meses. Recalienta hasta que humee bien por todas partes y añade el cilantro y la lima frescos al servir.
Preparación previa
El chili está aún más rico al día siguiente, así que puedes cocinar toda la olla hasta con 2 días de antelación y recalentarla hasta que humee. También puedes cortar la cebolla y el pimiento el día antes y guardarlos tapados en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (334 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 278 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 24,9 g | 7,5 g |
| Carbohidratos | 24,6 g | 7,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g | 1,4 g |
| Fibra | 8,9 g | 2,7 g |
| Grasas | 9,5 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 3 g | 0,9 g |
| Sodio | 841 mg | 252 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
