멕시코 요리 · 점심 · 저녁
칠리 콘 카르네
Chili con carne
기름기 적은 소고기, 두 가지 콩, 토마토를 칠리와 커민으로 걸쭉하고 진하게 끓여 낸 스모키하고 든든한 스튜입니다. 속을 따뜻하게 채워 주며 단백질과 식이섬유가 풍부해요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 35% · 지방 30% · 단백질 35%
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재료
6인분- 1큰술14 g올리브유
- 큰 것 1개150 g양파, 깍둑썰기
- 중간 크기 1개150 g빨간 파프리카, 깍둑썰기
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 500 g저지방 다진 소고기 (살코기 93%)
- 2큰술16 g칠리 파우더
- 2작은술커민 가루
- 1작은술훈제 파프리카 가루
- 1작은술말린 오레가노
- 2큰술32 g토마토 페이스트
- 1캔 (400 g)다이스드 토마토 통조림
- 1캔 (건더기 240 g)강낭콩 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 1캔 (건더기 240 g)블랙빈 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 1컵240 g물
- 1작은술6 g소금
- 1/2작은술후추
- 1/4컵고수, 다진 것 (선택)
- 중간 크기 1개65 g라임, 웨지 모양으로 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다.
- 2
양파와 빨간 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
- 3
마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 4
다진 소고기를 넣고 잘게 부숴 가며 분홍빛이 없어질 때까지 7~8분간 볶습니다 (71 °C / 160 °F).
- 5
칠리 파우더, 커민, 훈제 파프리카, 오레가노를 뿌리고 1분간 저어 줍니다.
- 6
토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.
- 7
다이스드 토마토, 강낭콩, 블랙빈, 물을 넣고 끓어오르게 합니다.
- 8
불을 줄이고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 뒤 가끔 저어 가며 걸쭉해질 때까지 30분간 뭉근히 끓입니다.
- 9
소금과 후추로 간을 하고, 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다.
- 10
기호에 따라 다진 고수를 올리고 라임즙을 짜서 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식 또는 비건으로 만들려면 소고기 대신 콩 통조림 한 캔을 더 넣거나 삶은 갈색 렌틸콩 300g을 사용하고, 비건 표시가 있는 칠리 파우더를 고르세요.
- 더 순한 맛을 원하면 소고기 대신 저지방 다진 칠면조 고기(살코기 93%)를 사용하고, 분홍빛이 남지 않고 74 °C / 165 °F에 도달할 때까지 익히세요.
- 블랙빈을 구하기 어렵다면 핀토빈으로 바꿔도 됩니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 칠리 파우더와 토마토 통조림을 고르세요. 나머지 재료는 모두 원래 글루텐이 없습니다.
보관
식힌 뒤 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장하면 3~4일, 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데우고, 고수와 라임은 낼 때 신선하게 곁들이세요.
미리 만들기
칠리는 다음 날 더 맛있으니 최대 2일 전에 한 냄비를 통째로 만들어 두었다가 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드세요. 양파와 파프리카도 전날 깍둑썰기해 덮어서 냉장고에 보관해 두면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (334g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 278 kcal | 83 kcal |
| 단백질 | 24.9 g | 7.5 g |
| 탄수화물 | 24.6 g | 7.4 g |
| 당류 | 4.8 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 8.9 g | 2.7 g |
| 지방 | 9.5 g | 2.8 g |
| 포화지방 | 3 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 841 mg | 252 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
