Mexicaine · Déjeuner · Dîner
Chili con carne
Un plat copieux et fumé de bœuf maigre, de deux sortes de haricots et de tomates, mijoté avec du piment et du cumin jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse. Réconfortant, riche en protéines et plein de fibres.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 35% · Lipides 30% · Protéines 35%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive
- 1 gros150 goignon, coupé en dés
- 1 moyen150 gpoivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses9 gail, haché
- 500 gbœuf haché maigre (7 % de matières grasses)
- 2 c. à soupe16 gpiment en poudre (mélange chili)
- 2 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépaprika fumé
- 1 c. à caféorigan séché
- 2 c. à soupe32 gconcentré de tomates
- 1 boîte (400 g)tomates concassées en conserve
- 1 boîte (240 g égouttés)haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 1 boîte (240 g égouttés)haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 1 tasse240 geau
- 1 c. à café6 gsel
- 1/2 c. à cafépoivre noir
- 1/4 tassecoriandre fraîche, ciselée (facultatif)
- 1 moyen65 gcitron vert, coupé en quartiers (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
- 4
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 7 à 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il ne reste plus de rose (71 °C / 160 °F).
- 5
Saupoudrez de piment en poudre, de cumin, de paprika fumé et d'origan, puis remuez pendant 1 minute.
- 6
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire 1 minute.
- 7
Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs et l'eau, puis portez à ébullition.
- 8
Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe.
- 9
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en ajoutant un peu d'eau s'il devient trop épais.
- 10
Servez parsemé de coriandre ciselée et arrosé d'un filet de citron vert, si vous le souhaitez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végétarienne ou végane, remplacez le bœuf par une boîte de haricots supplémentaire ou 300 g de lentilles brunes cuites, et choisissez un piment en poudre étiqueté végan.
- Utilisez de la dinde hachée maigre (7 % de matières grasses) à la place du bœuf pour un goût plus doux, et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et atteigne 74 °C / 165 °F.
- Remplacez les haricots noirs par des haricots pinto s'ils sont plus faciles à trouver.
- Pour un plat sans gluten, choisissez un piment en poudre et des tomates en conserve étiquetés sans gluten : tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.
Conservation
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, pour 3 à 4 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez jusqu'à ce que le chili soit bien fumant à cœur, et ajoutez la coriandre et le citron vert au moment de servir.
À préparer à l'avance
Le chili est encore meilleur le lendemain : vous pouvez préparer toute la marmite jusqu'à 2 jours à l'avance et la réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante. Vous pouvez aussi couper l'oignon et le poivron la veille et les conserver couverts au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (334 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 278 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 24,9 g | 7,5 g |
| Glucides | 24,6 g | 7,4 g |
| dont sucres | 4,8 g | 1,4 g |
| Fibres | 8,9 g | 2,7 g |
| Lipides | 9,5 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g | 0,9 g |
| Sodium | 841 mg | 252 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
