मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिली कॉन कार्ने
Chili con carne
लीन बीफ़, दो तरह की बीन्स और टमाटर को मिर्च और जीरे के साथ गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक धीमी आंच पर पकाया गया एक भरपेट, धुएँदार व्यंजन। यह सुकून देने वाला, प्रोटीन से भरपूर और फ़ाइबर से भरा है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 35% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 35%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 500 gलीन बीफ़ कीमा (93% लीन)
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामचिली पाउडर
- 2 छोटे चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरेगानो
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटोमैटो पेस्ट
- 1 डिब्बा (400 g)डिब्बाबंद कटे टमाटर
- 1 डिब्बा (पानी निकालकर 240 g)डिब्बाबंद राजमा, पानी निकालकर धोया हुआ
- 1 डिब्बा (पानी निकालकर 240 g)डिब्बाबंद काली बीन्स, पानी निकालकर धोई हुई
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 मध्यम65 ग्रामनींबू (लाइम), टुकड़ों में कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- 2
प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
लहसुन डालकर चलाएँ और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 4
बीफ़ कीमा डालें और उसे तोड़ते हुए 7-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह भूरा न हो जाए और कहीं भी गुलाबी न रहे (71 °C / 160 °F)।
- 5
चिली पाउडर, जीरा, स्मोक्ड पैपरिका और ओरेगानो छिड़कें और 1 मिनट तक चलाएँ।
- 6
टोमैटो पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।
- 7
कटे टमाटर, राजमा, काली बीन्स और पानी डालें और उबाल आने दें।
- 8
आंच धीमी करें, आंशिक रूप से ढकें और बीच-बीच में चलाते हुए 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- 9
नमक और काली मिर्च डालें; अगर बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी मिलाएँ।
- 10
ऊपर से कटा हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा नींबू निचोड़कर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी या वीगन संस्करण के लिए बीफ़ की जगह बीन्स का एक अतिरिक्त डिब्बा या 300 g पकी हुई भूरी दाल डालें, और वीगन लेबल वाला चिली पाउडर चुनें।
- हल्के स्वाद के लिए बीफ़ की जगह लीन टर्की कीमा (93% लीन) इस्तेमाल करें, और इसे तब तक पकाएँ जब तक गुलाबीपन पूरी तरह न चला जाए और यह 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- अगर पिंटो बीन्स आसानी से मिलें, तो काली बीन्स की जगह उन्हें डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री चिली के लिए ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चिली पाउडर और डिब्बाबंद टमाटर चुनें, क्योंकि बाकी सभी सामग्री प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ़्री हैं।
स्टोरेज
ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल करें, या 3 महीने तक फ़्रीज़ करें। अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और परोसते समय ताज़ा हरा धनिया और नींबू (लाइम) डालें।
पहले से तैयारी
चिली अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है, इसलिए आप पूरी चिली 2 दिन पहले तक बना सकते हैं और अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम कर सकते हैं। आप प्याज़ और शिमला मिर्च एक दिन पहले काटकर ढककर फ़्रिज में भी रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (334 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 278 किलो कैलोरी | 83 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.9 ग्राम | 7.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.6 ग्राम | 7.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.8 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 8.9 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| फ़ैट | 9.5 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 841 मि.ग्रा. | 252 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
