Mexicana · Almoço · Jantar
Chili com carne
Chili con carne
Uma panela farta e defumada de carne bovina magra, dois tipos de feijão e tomate, cozida em fogo baixo com pimenta e cominho até ficar encorpada e saborosa. É reconfortante, rica em proteína e cheia de fibras.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 35% · Gorduras 30% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 6 porções- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 grande150 gcebola em cubos
- 1 médio150 gpimentão vermelho em cubos
- 3 dentes9 galho picado
- 500 gcarne moída magra (93% magra)
- 2 colheres (sopa)16 gchili em pó
- 2 colheres (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)páprica defumada
- 1 colher (chá)orégano seco
- 2 colheres (sopa)32 gextrato de tomate
- 1 lata (400 g)tomate em cubos em lata
- 1 lata (240 g escorrido)feijão-vermelho em lata, escorrido e lavado
- 1 lata (240 g escorrido)feijão-preto em lata, escorrido e lavado
- 1 xícara240 gágua
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/4 xícaracoentro fresco picado (opcional)
- 1 médio65 glimão-taiti, cortado em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e o pimentão vermelho e refogue por 5 minutos, até amolecerem.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione a carne moída e cozinhe por 7-8 minutos, desfazendo-a, até dourar e não ficar mais rosada (71 °C / 160 °F).
- 5
Polvilhe o chili em pó, o cominho, a páprica defumada e o orégano e mexa por 1 minuto.
- 6
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 7
Adicione o tomate em cubos, o feijão-vermelho, o feijão-preto e a água e deixe ferver.
- 8
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- 9
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescentando um pouco mais de água se ficar grosso demais.
- 10
Sirva com coentro picado por cima e um pouco de suco de limão, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana ou vegana, troque a carne por mais uma lata de feijão ou 300 g de lentilha marrom cozida, e escolha um chili em pó com selo vegano.
- Use peito de peru moído magro (93% magro) no lugar da carne bovina para um sabor mais suave, e cozinhe até não restar nenhuma parte rosada e atingir 74 °C / 165 °F.
- Troque o feijão-preto por feijão-rajado se for mais fácil de encontrar.
- Para uma panela sem glúten, escolha chili em pó e tomate em cubos em lata com indicação sem glúten, já que todos os outros ingredientes são naturalmente sem glúten.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, por 3 a 4 dias, ou congele por até 3 meses. Reaqueça até ficar bem quente por inteiro e acrescente o coentro e o limão frescos na hora de servir.
Preparo antecipado
O chili fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então você pode preparar a panela inteira com até 2 dias de antecedência e reaquecer até ficar bem quente. Também dá para cortar a cebola e o pimentão em cubos na véspera e guardá-los cobertos na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (334 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 278 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 24,9 g | 7,5 g |
| Carboidratos | 24,6 g | 7,4 g |
| dos quais açúcares | 4,8 g | 1,4 g |
| Fibras | 8,9 g | 2,7 g |
| Gorduras | 9,5 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 3 g | 0,9 g |
| Sódio | 841 mg | 252 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
