Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τσίλι κον κάρνε
Chili con carne
Ένα χορταστικό, καπνιστό φαγητό κατσαρόλας με άπαχο μοσχάρι, δύο είδη φασολιών και ντομάτες, σιγοβρασμένα με τσίλι και κύμινο μέχρι να δέσει και να γίνει πλούσιο. Παρηγορητικό, πλούσιο σε πρωτεΐνη και γεμάτο φυτικές ίνες.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 35%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (93% άπαχος)
- 2 κ.σ.16 γρ.τσίλι σε σκόνη
- 2 κ.γ.κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτες κονκασέ κονσέρβας
- 1 κονσέρβα (240 g στραγγισμένα)κόκκινα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κονσέρβα (240 g στραγγισμένα)μαύρα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιούφρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1 μέτριο65 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.
- 4
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για 7-8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει ροζ σημείο (71 °C / 160 °F).
- 5
Πασπαλίζουμε με το τσίλι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέτουμε τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 7
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα κόκκινα φασόλια, τα μαύρα φασόλια και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- 8
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μισάνοιχτα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει.
- 9
Αλατοπιπερώνουμε και, αν πήξει πολύ, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.
- 10
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ, αν θέλουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική ή vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον κιμά με μία επιπλέον κονσέρβα φασόλια ή 300 g βρασμένες καφέ φακές και επιλέξτε τσίλι σε σκόνη με την ένδειξη vegan.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά γαλοπούλας (93% άπαχος) αντί για μοσχαρίσιο για πιο ήπια γεύση και μαγειρέψτε τον μέχρι να μη μένει ροζ σημείο και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Αντικαταστήστε τα μαύρα φασόλια με φασόλια πίντο, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, επιλέξτε τσίλι σε σκόνη και ντομάτες κονσέρβας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες, ή καταψύξτε το έως 3 μήνες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη τη μάζα και προσθέστε τον κόλιανδρο και το λάιμ φρέσκα κατά το σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Το τσίλι είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε όλη την κατσαρόλα έως 2 ημέρες νωρίτερα και να το ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρεμμύδι και την πιπεριά από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσίλι κον κάρνε με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (334 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 278 kcal | 83 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,9 γρ. | 7,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 24,6 γρ. | 7,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,9 γρ. | 2,7 γρ. |
| Λιπαρά | 9,5 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 841 mg | 252 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
