Mexicaans · Lunch · Diner
Chili con carne
Een stevige, rokerige pan met mager rundvlees, twee soorten bonen en tomaten, gestoofd met chili en komijn tot het dik en vol van smaak is. Troostend, rijk aan eiwit en boordevol vezels.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 30% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 1 el14 golijfolie
- 1 grote150 gui, in blokjes
- 1 middelgrote150 grode paprika, in blokjes
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 500 gmager rundergehakt (93% mager)
- 2 el16 gchilipoeder
- 2 tlgemalen komijn
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 1 tlgedroogde oregano
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1 blik (400 g)tomatenblokjes uit blik
- 1 blik (240 g uitgelekt)kidneybonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (240 g uitgelekt)zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje240 gwater
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 1/4 kopjeverse koriander, gehakt (optioneel)
- 1 middelgrote65 glimoen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui en rode paprika toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 4
Voeg het gehakt toe en bak het 7-8 minuten rul tot het bruin is en niet meer roze (71 °C / 160 °F).
- 5
Strooi het chilipoeder, de komijn, het gerookte paprikapoeder en de oregano erover en roer 1 minuut.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 7
Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen, zwarte bonen en het water toe en breng aan de kook.
- 8
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot het dik is.
- 9
Breng op smaak met het zout en de zwarte peper en voeg een scheutje water toe als het te dik wordt.
- 10
Serveer met gehakte koriander en eventueel een kneepje limoensap.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische of veganistische versie vervang je het rundergehakt door een extra blik bonen of 300 g gekookte bruine linzen, en kies je chilipoeder met een veganistisch label.
- Gebruik mager kalkoengehakt (93% mager) in plaats van rundergehakt voor een mildere smaak, en bak het tot er niets roze meer aan is en het 74 °C / 165 °F bereikt.
- Vervang de zwarte bonen door pintobonen als die makkelijker te vinden zijn.
- Voor een glutenvrije pan kies je chilipoeder en tomatenblokjes uit blik met een glutenvrij label; alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; zo blijft het 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen. Verwarm tot het overal gloeiend heet is en voeg de koriander en limoen pas vers toe bij het serveren.
Vooraf maken
Chili smaakt de volgende dag nog lekkerder, dus je kunt de hele pan tot 2 dagen van tevoren maken en opwarmen tot hij overal gloeiend heet is. Je kunt de ui en paprika ook de dag ervoor in blokjes snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chili con carne met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 278 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 24,9 g | 7,5 g |
| Koolhydraten | 24,6 g | 7,4 g |
| waarvan suikers | 4,8 g | 1,4 g |
| Vezels | 8,9 g | 2,7 g |
| Vet | 9,5 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,9 g |
| Natrium | 841 mg | 252 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
