Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen
Chili con Carne
Ein herzhafter, rauchiger Eintopf aus magerem Rindfleisch, zwei Bohnensorten und Tomaten, mit Chili und Kreuzkümmel geschmort, bis er schön dick und kräftig ist. Wohltuend, proteinreich und voller Ballaststoffe.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 35% · Fett 30% · Eiweiß 35%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 große150 gZwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße150 grote Paprika, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 500 gmageres Rinderhackfleisch (93 % mager)
- 2 EL16 gChilipulver
- 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 2 EL32 gTomatenmark
- 1 Dose (400 g)gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 Tassefrischer Koriander, gehackt (optional)
- 1 mittelgroße65 gLimette, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Paprika zugeben und 5 Minuten weich dünsten.
- 3
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 4
Das Hackfleisch zugeben und 7–8 Minuten krümelig braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist (71 °C / 160 °F).
- 5
Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano darüberstreuen und 1 Minute rühren.
- 6
Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten.
- 7
Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Wasser zugeben und aufkochen lassen.
- 8
Die Hitze reduzieren, halb zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Chili eindickt.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken; wird es zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
- 10
Mit gehacktem Koriander bestreut und nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische oder vegane Variante das Rinderhackfleisch durch eine zusätzliche Dose Bohnen oder 300 g gekochte braune Linsen ersetzen und ein als vegan gekennzeichnetes Chilipulver wählen.
- Für einen milderen Geschmack mageres Putenhackfleisch (93 % mager) statt Rind verwenden und garen, bis es nicht mehr rosa ist und 74 °C / 165 °F erreicht.
- Statt schwarzer Bohnen Pintobohnen verwenden, wenn diese leichter erhältlich sind.
- Für eine glutenfreie Variante Chilipulver und Dosentomaten mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen – alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Aufbewahrung
Abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen; so hält es 3 bis 4 Tage. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren. Durch und durch dampfend heiß aufwärmen und Koriander und Limette erst beim Servieren frisch dazugeben.
Vorbereiten
Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser: Den ganzen Topf bis zu 2 Tage im Voraus kochen und dampfend heiß aufwärmen. Zwiebel und Paprika können auch schon am Vortag gewürfelt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (334 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 278 kcal | 83 kcal |
| Eiweiß | 24,9 g | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 24,6 g | 7,4 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g | 2,7 g |
| Fett | 9,5 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 0,9 g |
| Natrium | 841 mg | 252 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
