Messicana · Pranzo · Cena
Chili con carne
Un piatto sostanzioso e affumicato di manzo magro, due tipi di fagioli e pomodori, cotto lentamente con peperoncino e cumino fino a diventare denso e saporito. Confortante, ricco di proteine e di fibre.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 35% · Grassi 30% · Proteine 35%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 grande150 gcipolla, tagliata a dadini
- 1 medio150 gpeperone rosso, tagliato a dadini
- 3 spicchi9 gaglio, tritato
- 500 gmacinato magro di manzo (93% magro)
- 2 cucchiai16 gpeperoncino in polvere (chili powder)
- 2 cucchiainicumino in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 1 cucchiainoorigano secco
- 2 cucchiai32 gconcentrato di pomodoro
- 1 lattina (400 g)pomodori a cubetti in scatola
- 1 lattina (240 g sgocciolati)fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
- 1 lattina (240 g sgocciolati)fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 1 tazza240 gacqua
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/4 di tazzacoriandolo fresco, tritato (facoltativo)
- 1 medio65 glime, tagliato a spicchi (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci per 5 minuti finché si ammorbidiscono.
- 3
Unisci l'aglio e cuoci per 1 minuto finché diventa profumato.
- 4
Aggiungi il macinato e cuoci per 7-8 minuti, sgranandolo, finché è rosolato e non resta nessuna parte rosa (71 °C / 160 °F).
- 5
Cospargi con il peperoncino in polvere, il cumino, la paprica affumicata e l'origano e mescola per 1 minuto.
- 6
Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
- 7
Aggiungi i pomodori a cubetti, i fagioli rossi, i fagioli neri e l'acqua e porta a ebollizione.
- 8
Abbassa la fiamma, copri parzialmente e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa.
- 9
Condisci con sale e pepe nero, aggiungendo un goccio d'acqua se diventa troppo denso.
- 10
Servi con il coriandolo tritato e una spruzzata di lime, se lo usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegetariana o vegana, sostituisci il manzo con un'altra scatola di fagioli o 300 g di lenticchie marroni cotte, e scegli un peperoncino in polvere etichettato come vegano.
- Usa macinato magro di tacchino (93% magro) al posto del manzo per un sapore più delicato, e cuocilo finché non resta più traccia di rosa e raggiunge i 74 °C / 165 °F.
- Sostituisci i fagioli neri con fagioli pinto, se sono più facili da trovare.
- Per una pentola senza glutine, scegli peperoncino in polvere e pomodori in scatola etichettati senza glutine: tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
Conservazione
Lascia raffreddare e metti in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso: si conserva per 3-4 giorni, oppure in freezer fino a 3 mesi. Riscalda finché non è ben fumante in ogni parte e aggiungi coriandolo e lime freschi al momento di servire.
Preparazione in anticipo
Il chili è ancora più buono il giorno dopo, quindi puoi cucinare tutta la pentola fino a 2 giorni prima e riscaldarla finché non è ben fumante. Puoi anche tagliare a dadini cipolla e peperone il giorno prima e conservarli coperti in frigorifero.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 278 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 24,9 g | 7,5 g |
| Carboidrati | 24,6 g | 7,4 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g | 1,4 g |
| Fibre | 8,9 g | 2,7 g |
| Grassi | 9,5 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 3 g | 0,9 g |
| Sodio | 841 mg | 252 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
