ব্রেকফাস্ট টাকো

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য ডিম ও ডিমের সাদা অংশের বদলে জিরা গুঁড়ো আর এক চিমটি হলুদ দিয়ে মাখানো ঝুরঝুরে শক্ত টোফু ব্যবহার করুন, আর ভিগান লেখা হট সস বেছে নিন।
• আরও নরম ও সহজে ভাঁজ করা যায় এমন র‍্যাপ চাইলে কর্ন টর্টিয়ার বদলে ছোট ময়দার টর্টিয়া নিন, তবে মনে রাখবেন এগুলো গ্লুটেন-মুক্ত নয়।
• কালো বিনের বদলে পিন্টো বিন দিন, অথবা শুধু ডিম আর ক্যাপসিকামের সহজ পুরের জন্য বিন বাদ দিন।
• টাটকা হালাপেনো না থাকলে টমেটোর সঙ্গে আপনার পছন্দের বোতলজাত সালসা একটু মিশিয়ে নিন।

সংরক্ষণ

এই টাকো টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ পুর ভরার পর টর্টিয়া নরম হয়ে ভিজে যায়। বেঁচে যাওয়া ডিমের পুর আর সালসা আলাদা আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন (সালসা 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খাওয়াই ভালো)। পুর ভালো করে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর অ্যাভোকাডো পরিবেশনের ঠিক আগে স্লাইস করুন। সালসা বা অ্যাভোকাডো ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

সালসা বানিয়ে এবং ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কুচি করে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ডিম রান্না, টর্টিয়া গরম করা আর অ্যাভোকাডো স্লাইস করা পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।