Mexicansk · Morgenmad · Frokost
Morgenmadstacos
Tacos de Desayuno
Lune majstortillas fyldt med luftige røræg, sauterede peberfrugter og sorte bønner, toppet med frisk og syrlig tomatsalsa og cremet avocado. En frisk og proteinrig start på dagen.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 27 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 38% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 små (15 cm)208 gmajstortillas
- 6 store300 gæg
- 1/2 kop (ca. 4 hvider)120 gæggehvider
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt, i tern
- 1 lille100 ghvidt løg, finthakket
- 1/2 kop90 gsorte bønner, skyllet og drænet
- 1 tsk5 golivenolie
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 2 mellemstore250 gmodne tomater, i tern
- 1 mellemstor14 gjalapeño, uden kerner og finthakket
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 glimesaft
- 1 mellemstor150 gavocado, i skiver
- efter smag (ca. 1 tsk)5 ghot sauce (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Lav salsaen: bland tomater, jalapeño, koriander, limesaft, en fjerdedel af det hakkede løg og en knivspids af saltet i en skål; stil til side.
- 2
Pisk æg, æggehvider, spidskommen, sort peber og resten af saltet sammen i en skål til en jævn masse.
- 3
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt resten af løget og peberfrugten, og steg i 4-5 minutter, til de er bløde.
- 5
Rør de sorte bønner i, og varm dem igennem i 1 minut.
- 6
Skru ned for varmen, hæld æggeblandingen i, og rør forsigtigt i 3-4 minutter, til æggene er blødt stivnede og der ikke er mere flydende tilbage.
- 7
Varm imens tortillaerne på en tør pande i ca. 30 sekunder på hver side, og pak dem derefter ind i et rent viskestykke, så de forbliver bløde.
- 8
Fordel æggefyldet i tortillaerne.
- 9
Top med salsa, avocadoskiver og eventuelt et skvæt hot sauce, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du erstatte æg og æggehvider med smuldret fast tofu krydret med spidskommen og en knivspids gurkemeje, og vælge en hot sauce, der er mærket vegansk.
- Brug små hvedetortillas i stedet for majstortillas, hvis du foretrækker en blødere og mere smidig wrap – de er dog ikke glutenfri.
- Skift de sorte bønner ud med pintobønner, eller udelad dem for et enklere fyld af æg og peberfrugt.
- Har du ikke frisk jalapeño, kan du i stedet røre lidt af din yndlingssalsa fra glas i tomaterne.
Opbevaring
Tacos smager bedst friske, da tortillas bliver bløde og våde, når de er fyldt. Opbevar rester af æggefyld og salsa hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage (salsaen er bedst inden for 1 til 2 dage). Genopvarm fyldet, til det er dampende varmt, og skær først avocadoen i skiver lige før servering. Frys ikke salsa eller avocado.
Forbered i forvejen
Lav salsaen, og skær peberfrugt og løg i tern op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Steg æggene, varm tortillas og skær avocadoen i skiver lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Morgenmadstacos med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (345 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 104 kcal |
| Protein | 19 g | 5,5 g |
| Kulhydrater | 38,2 g | 11,1 g |
| heraf sukkerarter | 5,4 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 9,4 g | 2,7 g |
| Fedt | 15,7 g | 4,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 1 g |
| Natrium | 566 mg | 164 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
