ब्रेकफ़ास्ट टैकोज़

विकल्प

• वीगन वर्ज़न के लिए अंडे और अंडे की सफ़ेदी की जगह मसला हुआ फ़र्म टोफ़ू लें, उसमें पिसा जीरा और एक चुटकी हल्दी मिलाएँ, और ऐसा हॉट सॉस चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
• अगर आपको ज़्यादा नरम और आसानी से मुड़ने वाला रैप पसंद है, तो कॉर्न टॉर्टिला की जगह छोटी मैदे की टॉर्टिला इस्तेमाल करें, लेकिन ये ग्लूटेन-फ़्री नहीं होतीं।
• ब्लैक बीन्स की जगह पिंटो बीन्स लें, या सादी अंडा-शिमला मिर्च भरावन के लिए इन्हें छोड़ दें।
• अगर ताज़ा हालापेन्यो मिर्च न हो, तो टमाटरों में थोड़ी सी अपनी पसंदीदा बोतलबंद सालसा मिला लें।

स्टोरेज

ये टैकोज़ ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि भरने के बाद टॉर्टिला गीली हो जाती हैं। बची हुई अंडे की भरावन और सालसा को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल कर लें (सालसा 1 से 2 दिन में सबसे अच्छी रहती है)। भरावन को भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें और एवोकाडो परोसने से ठीक पहले काटें। सालसा या एवोकाडो को फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

सालसा बना लें और शिमला मिर्च व प्याज़ को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख दें। अंडे पकाना, टॉर्टिला गरम करना और एवोकाडो काटना परोसने से ठीक पहले करें।