멕시코 요리 · 아침 · 점심
브렉퍼스트 타코
Tacos de Desayuno
따뜻한 옥수수 토르티야에 부드러운 스크램블드에그, 볶은 파프리카와 블랙빈을 채우고 상큼한 생토마토 살사와 크리미한 아보카도를 올렸습니다. 단백질이 풍부한 산뜻한 하루의 시작이에요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 27분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 41% · 지방 38% · 단백질 21%
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재료
4인분- 작은 것 8장(15 cm)208 g옥수수 토르티야
- 큰 것 6개300 g달걀
- 1/2컵(약 4개 분량)120 g달걀흰자
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 깍둑썰기
- 작은 것 1개100 g흰 양파, 잘게 다진 것
- 1/2컵90 g블랙빈, 헹궈서 물기 뺀 것
- 1작은술5 g올리브유
- 1/2작은술커민 가루
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후추
- 중간 크기 2개250 g잘 익은 토마토, 깍둑썰기
- 중간 크기 1개14 g할라피뇨, 씨 빼고 다진 것
- 1/4컵고수, 다진 것
- 1큰술15 g라임즙
- 중간 크기 1개150 g아보카도, 슬라이스
- 기호에 따라(약 1작은술)5 g핫소스 (선택)
만드는 법
- 1
살사 만들기: 볼에 토마토, 할라피뇨, 고수, 라임즙, 다진 양파의 1/4, 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 뒤 따로 둡니다.
- 2
다른 볼에 달걀, 달걀흰자, 커민, 후추, 남은 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 풀어 줍니다.
- 3
큰 논스틱 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다.
- 4
남은 양파와 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다.
- 5
블랙빈을 넣고 섞어 1분간 데웁니다.
- 6
불을 줄이고 달걀물을 부은 뒤 3~4분간 살살 저어 흐르는 물기 없이 부드럽게 익힙니다.
- 7
그동안 기름을 두르지 않은 팬에 토르티야를 앞뒤로 약 30초씩 데운 다음, 깨끗한 면포로 감싸 촉촉하게 유지합니다.
- 8
달걀 속재료를 토르티야에 나누어 올립니다.
- 9
살사와 아보카도 슬라이스를 올리고 원하면 핫소스를 조금 뿌려 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 달걀과 달걀흰자 대신 커민과 강황 한 꼬집으로 양념한 단단한 두부를 으깨서 사용하고, 비건 표시가 있는 핫소스를 고르세요.
- 더 부드럽고 잘 감기는 랩을 원한다면 옥수수 토르티야 대신 작은 밀가루 토르티야를 사용하세요. 단, 글루텐 프리는 아닙니다.
- 블랙빈 대신 핀토빈을 사용하거나, 빼고 달걀과 파프리카만으로 더 간단하게 속을 만들어도 좋아요.
- 생 할라피뇨가 없다면 좋아하는 병 살사를 토마토에 조금 섞어 대신하세요.
보관
속을 채우면 토르티야가 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 달걀 속과 살사는 2시간 이내에 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요(살사는 1~2일 안에 먹는 것이 가장 좋아요). 속은 김이 날 정도로 뜨겁게 데우고, 아보카도는 먹기 직전에 썰어 주세요. 살사와 아보카도는 냉동하지 마세요.
미리 만들기
살사를 만들고 파프리카와 양파를 깍둑썰기하는 것까지는 최대 하루 전에 해 두고, 덮어서 냉장 보관하세요. 달걀 익히기, 토르티야 데우기, 아보카도 썰기는 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀아황산염
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (345g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 359 kcal | 104 kcal |
| 단백질 | 19 g | 5.5 g |
| 탄수화물 | 38.2 g | 11.1 g |
| 당류 | 5.4 g | 1.6 g |
| 식이섬유 | 9.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 15.7 g | 4.6 g |
| 포화지방 | 3.6 g | 1 g |
| 나트륨 | 566 mg | 164 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
