Mexicana · Café da manhã · Almoço
Tacos de café da manhã
Tacos de Desayuno
Tortilhas de milho quentinhas recheadas com ovos mexidos fofinhos, pimentão refogado e feijão-preto, finalizadas com uma salsa picante de tomate fresco e abacate cremoso. Um começo de dia leve e cheio de proteína.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 41% · Gorduras 38% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 pequenas (15 cm)208 gtortilhas de milho
- 6 grandes300 govos
- 1/2 xícara (cerca de 4 claras)120 gclaras de ovo
- 1 médio120 gpimentão vermelho, em cubos
- 1 pequena100 gcebola branca, em cubinhos
- 1/2 xícara90 gfeijão-preto cozido, lavado e escorrido
- 1 colher (chá)5 gazeite de oliva
- 1/2 colher (chá)cominho em pó
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 2 médios250 gtomates maduros, em cubos
- 1 média14 gpimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado
- 1 colher (sopa)15 gsuco de limão
- 1 médio150 gabacate, fatiado
- a gosto (cerca de 1 colher de chá)5 gmolho de pimenta (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare a salsa: em uma tigela, misture os tomates, o jalapeño, o coentro, o suco de limão, um quarto da cebola picada e uma pitada do sal; reserve.
- 2
Em outra tigela, bata os ovos, as claras, o cominho, a pimenta-do-reino e o restante do sal até ficar homogêneo.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
- 4
Junte o restante da cebola e o pimentão e refogue por 4-5 minutos, até amolecerem.
- 5
Acrescente o feijão-preto e aqueça por 1 minuto.
- 6
Abaixe o fogo, despeje a mistura de ovos e mexa delicadamente por 3-4 minutos, até os ovos ficarem cremosos e firmes, sem líquido escorrendo.
- 7
Enquanto isso, aqueça as tortilhas em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado e embrulhe-as em um pano de prato limpo para continuarem macias.
- 8
Divida o recheio de ovos entre as tortilhas.
- 9
Cubra com a salsa, as fatias de abacate e um pouco de molho de pimenta, se quiser, e sirva na hora.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, substitua os ovos e as claras por tofu firme esfarelado, temperado com o cominho e uma pitada de cúrcuma, e escolha um molho de pimenta com selo vegano.
- Use tortilhas de trigo pequenas no lugar das de milho se preferir uma massa mais macia e flexível, mas lembre que elas não são sem glúten.
- Troque o feijão-preto por feijão-carioca ou deixe de fora para um recheio mais simples, só de ovo e pimentão.
- Se não tiver pimenta jalapeño fresca, misture aos tomates um pouco da sua salsa de pote favorita.
Armazenamento
Estes tacos ficam melhores comidos na hora, porque as tortilhas amolecem depois de recheadas. Guarde as sobras do recheio de ovo e a salsa separadamente, em potes bem fechados, na geladeira em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias (a salsa fica melhor em 1 a 2 dias). Reaqueça o recheio até ficar bem quente e fatie o abacate só na hora de servir. Não congele a salsa nem o abacate.
Preparo antecipado
Prepare a salsa e corte o pimentão e a cebola em cubos com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Prepare os ovos, aqueça as tortilhas e fatie o abacate só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosSulfitos
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Informação nutricional completa
| Por porção (345 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 359 kcal | 104 kcal |
| Proteínas | 19 g | 5,5 g |
| Carboidratos | 38,2 g | 11,1 g |
| dos quais açúcares | 5,4 g | 1,6 g |
| Fibras | 9,4 g | 2,7 g |
| Gorduras | 15,7 g | 4,6 g |
| das quais saturadas | 3,6 g | 1 g |
| Sódio | 566 mg | 164 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
