Meksikansk · Frokost · Lunsj
Frokosttacos
Tacos de Desayuno
Varme maistortillaer fylt med luftig eggerøre, stekt paprika og svarte bønner, toppet med frisk, syrlig tomatsalsa og kremet avokado. En frisk og proteinrik start på dagen.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 27 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 38% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 små (15 cm)208 gmaistortillaer
- 6 store300 gegg
- 1/2 kopp (ca. 4 eggehviter)120 geggehviter
- 1 middels120 grød paprika, i terninger
- 1 liten100 ghvit løk, finhakket
- 1/2 kopp90 gsvarte bønner, skylt og avrent
- 1 ts5 golivenolje
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/2 tssalt
- 1/4 tssort pepper
- 2 middels250 gmodne tomater, i terninger
- 1 middels14 gjalapeño, uten frø og finhakket
- 1/4 koppfrisk koriander, hakket
- 1 ss15 glimesaft
- 1 middels150 gavokado, i skiver
- etter smak (ca. 1 ts)5 gchilisaus (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Lag salsaen: bland tomater, jalapeño, koriander, limesaft, en fjerdedel av den hakkede løken og en klype av saltet i en bolle; sett til side.
- 2
Visp egg, eggehviter, spisskummen, sort pepper og resten av saltet glatt i en bolle.
- 3
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme.
- 4
Tilsett resten av løken og paprikaen og stek i 4-5 minutter til de er myke.
- 5
Rør inn de svarte bønnene og varm i 1 minutt.
- 6
Senk varmen, hell i eggeblandingen og rør forsiktig i 3-4 minutter til eggene har stivnet mykt og det ikke er noe rennende igjen.
- 7
Varm imens tortillaene i en tørr stekepanne i ca. 30 sekunder på hver side, og pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle så de holder seg myke.
- 8
Fordel eggefyllet på tortillaene.
- 9
Topp med salsa, avokadoskiver og en skvett chilisaus om du vil, og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut egg og eggehviter med smuldret fast tofu krydret med spisskummen og en klype gurkemeie. Velg en chilisaus som er merket vegansk.
- Bruk små hvetetortillaer i stedet for maistortillaer hvis du vil ha en mykere og smidigere wrap, men de er ikke glutenfrie.
- Bytt ut de svarte bønnene med pintobønner, eller dropp dem for et enklere fyll med egg og paprika.
- Har du ikke fersk jalapeño, kan du heller røre litt av favorittsalsaen din fra glass inn i tomatene.
Oppbevaring
Disse tacoene smaker best ferske, siden tortillaene blir bløte når de er fylt. Sett rester av eggefyll og salsa i kjøleskapet hver for seg i lufttette bokser innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager (salsaen er best innen 1 til 2 dager). Varm fyllet til det er rykende varmt, og skjær avokadoen rett før servering. Salsa og avokado bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag salsaen og skjær paprika og løk opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Stek eggene, varm tortillaene og skjær avokadoen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Frokosttacos med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 104 kcal |
| Protein | 19 g | 5,5 g |
| Karbohydrater | 38,2 g | 11,1 g |
| hvorav sukkerarter | 5,4 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 9,4 g | 2,7 g |
| Fett | 15,7 g | 4,6 g |
| hvorav mettet fett | 3,6 g | 1 g |
| Natrium | 566 mg | 164 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
