Meksykańska · Śniadanie · Obiad
Tacos śniadaniowe
Tacos de Desayuno
Ciepłe tortille kukurydziane z puszystą jajecznicą, podsmażoną papryką i czarną fasolą, z orzeźwiającą salsą ze świeżych pomidorów i kremowym awokado. Świeży, bogaty w białko początek dnia.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 27 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 41% · Tłuszcz 38% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 małych (15 cm)208 gtortille kukurydziane
- 6 dużych300 gjajka
- 1/2 szklanki (ok. 4 białka)120 gbiałka jaj
- 1 średnia120 gczerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała100 gbiała cebula, drobno posiekana
- 1/2 szklanki90 gczarna fasola, opłukana i odsączona
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczkimielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 2 średnie250 gdojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 średnia14 gpapryczka jalapeño, bez pestek, drobno posiekana
- 1/4 szklankiświeża kolendra, posiekana
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 1 średnie150 gawokado, pokrojone w plasterki
- do smaku (ok. 1 łyżeczki)5 gostry sos (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przygotuj salsę: w misce wymieszaj pomidory, jalapeño, kolendrę, sok z limonki, ćwierć posiekanej cebuli i szczyptę soli; odstaw.
- 2
W misce roztrzep jajka, białka, kmin rzymski, czarny pieprz i resztę soli na gładką masę.
- 3
Rozgrzej oliwę na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 4
Dodaj resztę cebuli i paprykę i smaż 4-5 minut, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj czarną fasolę i podgrzewaj 1 minutę.
- 6
Zmniejsz ogień, wlej masę jajeczną i delikatnie mieszaj przez 3-4 minuty, aż jajka lekko się zetną i nie będzie już płynnych resztek.
- 7
W międzyczasie podgrzej tortille na suchej patelni przez ok. 30 sekund z każdej strony, a potem zawiń je w czystą ściereczkę, żeby pozostały miękkie.
- 8
Rozłóż farsz jajeczny na tortillach.
- 9
Dodaj salsę, plasterki awokado i odrobinę ostrego sosu, jeśli lubisz, i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jajka i białka jaj pokruszonym twardym tofu doprawionym kminem rzymskim i szczyptą kurkumy, a ostry sos wybierz z oznaczeniem „wegański”.
- Jeśli wolisz miększe i bardziej elastyczne zawijańce, zamiast tortilli kukurydzianych użyj małych tortilli pszennych – pamiętaj jednak, że nie są bezglutenowe.
- Zamiast czarnej fasoli użyj fasoli pinto albo pomiń ją, by uzyskać prostsze nadzienie z jajek i papryki.
- Jeśli nie masz świeżej papryczki jalapeño, wmieszaj do pomidorów odrobinę ulubionej salsy ze słoika.
Przechowywanie
Te tacos najlepiej jeść od razu, bo po nadzianiu tortille szybko robią się rozmoknięte. Resztki nadzienia jajecznego i salsę włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, osobno, w szczelnych pojemnikach, i zużyj w ciągu 3–4 dni (salsę najlepiej w ciągu 1–2 dni). Nadzienie podgrzej, aż będzie bardzo gorące, a awokado pokrój tuż przed podaniem. Nie zamrażaj salsy ani awokado.
Przygotuj wcześniej
Salsę możesz przygotować, a paprykę i cebulę pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Jajka usmaż, tortille podgrzej, a awokado pokrój tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tacos śniadaniowe jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 359 kcal | 104 kcal |
| Białko | 19 g | 5,5 g |
| Węglowodany | 38,2 g | 11,1 g |
| w tym cukry | 5,4 g | 1,6 g |
| Błonnik | 9,4 g | 2,7 g |
| Tłuszcz | 15,7 g | 4,6 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 1 g |
| Sód | 566 mg | 164 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
