Μεξικανική · Πρωινό · Μεσημεριανό
Τάκος για πρωινό
Tacos de Desayuno
Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού γεμισμένες με αφράτα χτυπητά αυγά, σοταρισμένες πιπεριές και μαύρα φασόλια, με δροσερή σάλσα φρέσκιας ντομάτας και βελούδινο αβοκάντο. Ένα λαμπερό ξεκίνημα της μέρας, γεμάτο πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 27 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 41% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μικρές (15 cm)208 γρ.τορτίγιες καλαμποκιού
- 6 μεγάλα300 γρ.αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (περίπου 4 ασπράδια)120 γρ.ασπράδια αυγών
- 1 μέτρια120 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1 μικρό100 γρ.λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι90 γρ.μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 μέτριες250 γρ.ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 μέτρια14 γρ.πιπεριά χαλαπένιο, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνιφρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 1 μέτριο150 γρ.αβοκάντο, σε φέτες
- κατά βούληση (περίπου 1 κ.γ.)5 γρ.καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη σάλσα: ανακατέψτε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το χαλαπένιο, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το ένα τέταρτο από το κρεμμύδι και μια πρέζα από το αλάτι· αφήστε στην άκρη.
- 2
Χτυπήστε σε ένα μπολ τα αυγά, τα ασπράδια, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και ζεστάνετε για 1 λεπτό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα των αυγών και ανακατεύετε απαλά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά απαλά χωρίς να μείνουν υγρά.
- 7
Στο μεταξύ, ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και τυλίξτε τις σε καθαρή πετσέτα για να μείνουν μαλακές.
- 8
Μοιράστε τη γέμιση αυγών στις τορτίγιες.
- 9
Συμπληρώστε με σάλσα, φέτες αβοκάντο και, αν θέλετε, λίγη καυτερή σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά και τα ασπράδια αυγών με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου, αρωματισμένο με το κύμινο και μια πρέζα κουρκουμά, και διαλέξτε καυτερή σάλτσα με την ένδειξη vegan.
- Χρησιμοποιήστε μικρές τορτίγιες από αλεύρι αντί για τορτίγιες καλαμποκιού αν προτιμάτε κάτι πιο μαλακό και εύκαμπτο, έχοντας υπόψη ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε τα μαύρα φασόλια με φασόλια πίντο ή παραλείψτε τα για πιο απλή γέμιση με αυγό και πιπεριά.
- Αν δεν έχετε φρέσκια πιπεριά χαλαπένιο, ανακατέψτε στις ντομάτες λίγη από την αγαπημένη σας έτοιμη σάλσα σε βάζο.
Συντήρηση
Τα τάκος είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γιατί οι τορτίγιες μαλακώνουν πολύ μόλις γεμιστούν. Βάλτε την περισσευούμενη γέμιση αυγού και τη σάλσα ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες (η σάλσα είναι καλύτερη μέσα σε 1 έως 2 ημέρες). Ζεστάνετε τη γέμιση μέχρι να αχνίζει και κόψτε το αβοκάντο λίγο πριν σερβίρετε. Μην καταψύχετε τη σάλσα ή το αβοκάντο.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλσα και κόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μαγειρέψτε τα αυγά, ζεστάνετε τις τορτίγιες και κόψτε το αβοκάντο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τάκος για πρωινό με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (345 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 359 kcal | 104 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19 γρ. | 5,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 38,2 γρ. | 11,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,4 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,4 γρ. | 2,7 γρ. |
| Λιπαρά | 15,7 γρ. | 4,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,6 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 566 mg | 164 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
