চিকেন টোস্টাডা

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য মুরগি বাদ দিন এবং ওপরে বাড়তি ব্ল্যাক বিন বা ভাজা ক্যাপসিকাম ও মাশরুম দিন; বিন ম্যাশে সেদ্ধ করার জলের বদলে ভেজিটেবল ব্রথ বা জল ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা কর্ন টর্টিয়া ও চিলি পাউডার বেছে নিন।
• সময় বাঁচাতে দোকানের রোস্ট করা মুরগি ছিঁড়ে ব্যবহার করুন এবং সেদ্ধ করার জলের বদলে 3 টেবিল চামচ জল বা কম সোডিয়ামের ব্রথ দিয়ে বিন গরম করুন।
• কম ঝাল চাইলে হালাপেনিও বাদ দিন বা তার বদলে একটু ছোট টুকরো করা সবুজ ক্যাপসিকাম দিন।

সংরক্ষণ

সাজানো টোস্টাডা নরম হয়ে যায়, তাই টাটকা খাওয়াই ভালো; উপকরণগুলো আলাদা করে রাখুন: মুরগি, বিন ম্যাশ ও সালসা 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে; মুরগি ও বিন ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। বেক করা টর্টিয়া এয়ারটাইট পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় এক-দুই দিন রাখা যায়; সালসা, লেটুস বা অ্যাভোকাডো ফ্রিজারে রাখবেন না।

আগে থেকে তৈরি

মুরগি সেদ্ধ করে ছিঁড়ে রাখা ও বিন ম্যাশ তৈরি 3 দিন আগে পর্যন্ত করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর সালসা এক দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়। পরিবেশনের ঠিক আগে টর্টিয়া বেক করুন ও অ্যাভোকাডো স্লাইস করুন, তারপর মুরগি ও বিন ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে টোস্টাডা সাজিয়ে নিন।