Мексиканская · Завтрак · Обед
Тако на завтрак
Tacos de Desayuno
Тёплые кукурузные тортильи с пышной яичницей-болтуньей, обжаренным перцем и чёрной фасолью, с пикантной сальсой из свежих помидоров и нежным авокадо. Яркое и богатое белком начало дня.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 27 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 41% · Жиры 38% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 маленьких (15 см)208 гкукурузные тортильи
- 6 крупных300 гяйца
- 1/2 стакана (примерно 4 белка)120 гяичные белки
- 1 средний120 гкрасный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 маленькая луковица100 гбелый лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана90 гчёрная фасоль, промытая и откинутая
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 1/2 ч. л.молотая зира (кумин)
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 2 средних250 гспелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1 средний14 гхалапеньо без семян, мелко нарубленный
- 1/4 стаканасвежая кинза, рубленая
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 1 среднее150 гавокадо, нарезанное ломтиками
- по вкусу (примерно 1 ч. л.)5 гострый соус (по желанию)
Приготовление
- 1
Приготовьте сальсу: смешайте в миске помидоры, халапеньо, кинзу, сок лайма, четверть нарезанного лука и щепотку соли; отставьте.
- 2
Взбейте в миске яйца, белки, зиру, чёрный перец и оставшуюся соль до однородности.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 4
Добавьте оставшийся лук и сладкий перец и готовьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
- 5
Добавьте чёрную фасоль и прогрейте 1 минуту.
- 6
Убавьте огонь, влейте яичную смесь и аккуратно помешивайте 3-4 минуты, пока яйца мягко не схватятся и не останется жидкости.
- 7
Тем временем прогрейте тортильи на сухой сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны, затем заверните в чистое полотенце, чтобы они остались мягкими.
- 8
Распределите яичную начинку по тортильям.
- 9
Добавьте сальсу, ломтики авокадо и по желанию немного острого соуса и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените яйца и яичные белки раскрошенным твёрдым тофу, приправленным зирой и щепоткой куркумы, и выберите острый соус с пометкой «веган».
- Если вам нравится более мягкая и эластичная лепёшка, возьмите вместо кукурузных небольшие пшеничные тортильи — но учтите, что они содержат глютен.
- Замените чёрную фасоль фасолью пинто или вовсе обойдитесь без неё, чтобы начинка была проще — только яйца и перец.
- Если нет свежего халапеньо, добавьте к помидорам немного любимой сальсы из банки.
Хранение
Эти тако лучше есть сразу: с начинкой тортильи быстро размокают. Оставшуюся яичную начинку и сальсу уберите в холодильник в течение 2 часов, в разных герметичных контейнерах, и используйте в течение 3–4 дней (сальсу лучше съесть за 1–2 дня). Начинку разогревайте до горячего состояния, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей. Сальсу и авокадо не замораживайте.
Заготовка заранее
Сальсу можно приготовить, а перец и лук нарезать кубиками за день до подачи; храните их в холодильнике под крышкой. Яйца жарьте, тортильи разогревайте, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тако на завтрак» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (345 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 359 ккал | 104 ккал |
| Белки | 19 г | 5,5 г |
| Углеводы | 38,2 г | 11,1 г |
| в т. ч. сахара | 5,4 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 9,4 г | 2,7 г |
| Жиры | 15,7 г | 4,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,6 г | 1 г |
| Натрий | 566 мг | 164 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
