Mexikanskt · Frukost · Lunch
Frukosttacos
Tacos de Desayuno
Varma majstortillas fyllda med luftig äggröra, stekt paprika och svarta bönor, toppade med frisk och syrlig tomatsalsa och krämig avokado. En fräsch och proteinrik start på dagen.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 27 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 38% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 små (15 cm)208 gmajstortillas
- 6 stora300 gägg
- 1/2 kopp (cirka 4 vitor)120 gäggvitor
- 1 medelstor120 gröd paprika, tärnad
- 1 liten100 gvit lök, fint tärnad
- 1/2 kopp90 gsvarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 tsk5 golivolja
- 1/2 tskmalen spiskummin
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 2 medelstora250 gmogna tomater, tärnade
- 1 medelstor14 gjalapeño, kärnad och finhackad
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 1 msk15 glimejuice
- 1 medelstor150 gavokado, skivad
- efter smak (cirka 1 tsk)5 gchilisås (valfritt)
Gör så här
- 1
Gör salsan: blanda tomater, jalapeño, koriander, limejuice, en fjärdedel av den tärnade löken och en nypa av saltet i en skål; ställ åt sidan.
- 2
Vispa ägg, äggvitor, spiskummin, svartpeppar och resten av saltet slätt i en skål.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 4
Tillsätt resten av löken och paprikan och stek i 4-5 minuter tills de mjuknat.
- 5
Rör ner de svarta bönorna och värm i 1 minut.
- 6
Sänk värmen, häll i äggblandningen och rör försiktigt i 3-4 minuter tills äggen stelnat mjukt och ingen vätska finns kvar.
- 7
Värm under tiden tortillas i en torr stekpanna i cirka 30 sekunder per sida och linda sedan in dem i en ren kökshandduk så att de håller sig mjuka.
- 8
Fördela äggfyllningen på tortillas.
- 9
Toppa med salsa, avokadoskivor och en skvätt chilisås om du vill, och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut ägg och äggvitor mot smulad fast tofu kryddad med spiskummin och en nypa gurkmeja, och välj en chilisås märkt vegansk.
- Använd små vetetortillas i stället för majstortillas om du vill ha ett mjukare och smidigare bröd, men tänk på att de inte är glutenfria.
- Byt de svarta bönorna mot pintobönor, eller hoppa över dem för en enklare fyllning med ägg och paprika.
- Har du ingen färsk jalapeño kan du röra ner lite av din favoritsalsa på burk i tomaterna i stället.
Förvaring
Tacosen är godast nygjorda, eftersom tortillorna blir blöta när de har fyllts. Ställ överbliven äggfyllning och salsa i kylen inom 2 timmar, var för sig i lufttäta behållare, och använd inom 3 till 4 dagar (salsan är godast inom 1 till 2 dagar). Värm fyllningen tills den är rykande het och skiva avokadon precis innan servering. Frys inte salsan eller avokadon.
Förbered i förväg
Gör salsan och tärna paprikan och löken upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Tillaga äggen, värm tortillorna och skiva avokadon precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Frukosttacos med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 104 kcal |
| Protein | 19 g | 5,5 g |
| Kolhydrater | 38,2 g | 11,1 g |
| varav sockerarter | 5,4 g | 1,6 g |
| Fiber | 9,4 g | 2,7 g |
| Fett | 15,7 g | 4,6 g |
| varav mättat fett | 3,6 g | 1 g |
| Natrium | 566 mg | 164 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
