Индонезийска и малайзийска · Обяд · Вечеря
Наси кунинг (индонезийски ориз с куркума и кокос) с омлет и темпе
Nasi Kuning
Ароматен златист ориз, сварен с куркума, лимонова трева и леко кокосово мляко, сервиран по индонезийски с тънки ленти омлет, сладко-солено темпе, хрупкави зеленчуци и малко самбал. Празнична чиния, олекотена с по-малко мазнина и много свежи гарнитури.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 55% · Мазнини 29% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гОриз жасмин
- 1 чаша240 гЛеко кокосово мляко
- 1 1/4 чаши300 гВода (за ориза)
- 1 ч.л.Смляна куркума
- 1 стрък15 гЛимонова трева
- 3 тънки резена (парче 2 см)10 гГалангал, нарязан
- 3 листаЛиста от кафир лайм
- 3/4 ч.л.Сол (за ориза)
- 4 големиЯйца
- 2 стръка15 гЗелен лук, ситно нарязан
- 1 щипкаСол (за яйцата)
- 1 ч.л.5 гОлио (за омлета)
- 1 блокче (7 oz)200 гТемпе, нарязано на тънки пръчици
- 2 средни30 гШалот, тънко нарязан
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 1 голямаЧервена люта чушка, нарязана
- 1 с.л.14 гОлио (за темпето)
- 2 с.л.36 гКекап манис (сладък соев сос)
- 1/4 чаша60 гВода (за темпето)
- 1 1/2 чаши150 гЗелен фасул, почистен
- 1 средна200 гКраставица, нарязана
- 2 средни240 гДомати, нарязани
- 2 с.л.30 гСамбал олек (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете ориза в студена вода, докато водата стане почти бистра, след това го отцедете добре.
- 2
Натрошете лимоновата трева с гърба на нож и я завържете на възел.
- 3
В средна тенджера смесете кокосовото мляко, 300 г вода, куркумата и солта за ориза.
- 4
Добавете ориза, лимоновата трева, галангала и листата лайм и доведете до леко кипене, като разбъркате веднъж.
- 5
Покрийте, намалете котлона и варете на тих огън 15 минути, докато течността се попие.
- 6
Свалете тенджерата от огъня и я оставете покрита да се задуши на пара 10 минути.
- 7
Междувременно кипнете малка тенджера вода и бланширайте зеления фасул 3 минути, след това го отцедете и изплакнете със студена вода.
- 8
Разбийте яйцата със зеления лук и щипка сол.
- 9
Намажете незалепващ тиган с олиото за омлета, изсипете половината яйца и завъртете тигана за тънък слой; печете около 1 минута от всяка страна, докато стегне.
- 10
Повторете с останалите яйца, след това навийте омлетите и ги нарежете на тънки ленти.
- 11
Загрейте олиото за темпето в същия тиган на среден огън и запържете пръчиците темпе 5 минути, като ги обръщате, докато златеят.
- 12
Добавете шалота, чесъна и лютата чушка и запържете 2 минути при разбъркване, докато омекнат и ароматизират.
- 13
Добавете кекап маниса и 60 г вода и разбърквайте 2 до 3 минути, докато сосът обвие темпето и тиганът почти изсъхне.
- 14
Извадете лимоновата трева, галангала и листата лайм от ориза и го разрохкайте с вилица.
- 15
Натъпчете ориза в малка купичка и го обърнете във всяка чиния като купчинка или го оформете на конус.
- 16
Подредете лентите омлет, темпето, зеления фасул, краставицата и доматите около ориза, с малко самбал отстрани, ако желаете.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска чиния пропуснете омлета и добавете повече темпе или запържени в тиган ивици тофу.
- За вариант без глутен заменете кекап манис с тамари, обозначено като безглутеново, и малко палмова или кафява захар, и изберете самбал олек, обозначен като безглутенов.
- Ако трудно намирате галангал и листа от кафир лайм, използвайте няколко резенчета пресен джинджифил и лентичка кора от лайм.
- За по-лек ориз използвайте наполовина леко кокосово мляко и наполовина допълнително вода.
Съхранение
Охладете бързо останалия ориз и го приберете в хладилника до 1 час в херметичен съд, след което го консумирайте до 1 ден и го претоплете само веднъж, докато стане съвсем горещ. Приберете темпето и омлета в хладилника до 2 часа и ги консумирайте до 3 до 4 дни, като претопляте темпето, докато стане съвсем горещо. Съхранявайте краставицата и доматите отделно и ги яжте пресни, а омлета не замразявайте, защото става гумен.
Предварителна подготовка
Темпето може да се сготви ден предварително и да се претопли, а зеленият фасул може да се бланшира и охлади в хладилника до ден по-рано. Оризът и омлетът стават най-добре, приготвени малко преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Наси кунинг (индонезийски ориз с куркума и кокос) с омлет и темпе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаСояГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (511 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 589 ккал | 115 ккал |
| Протеини | 24,8 г | 4,9 г |
| Въглехидрати | 81,3 г | 15,9 г |
| от които захари | 9,1 г | 1,8 г |
| Фибри | 3,6 г | 0,7 г |
| Мазнини | 19,1 г | 3,7 г |
| от които наситени | 6,6 г | 1,3 г |
| Натрий | 851 мг | 167 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
