Индонезийска и малайзийска · закуска · Обяд · Вечеря
Лонтонг саюр
Lontong Sayur
Меки пресовани оризови кубчета в златист, леко подправен кокосов бульон с чайот, дълъг фасул, тофу и варени яйца. Тази по-лека версия използва по-малко кокосово мляко, като запазва ароматния вкус на лимонова трева и куркума.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 90 мин
- Общо
- 115 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 31% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гбял ориз жасмин
- 4 1/4 чаши1000 гвода (за ориза)
- 1/4 ч.л.сол (за ориза)
- 4 големияйца
- 2 средни400 гчайот, обелен и нарязан на тънки пръчици
- 1 голяма шепадълъг фасул, нарязан на парчета по 4 см
- 1 пакет (200 г)твърдо тофу, на кубчета
- малко под 1/2 чаша100 гкокосово мляко
- 2 чаши + 2 с.л.500 гвода (за кърито)
- 6 малки90 гшалот
- 4 скилидки12 гчесън
- 3 средни30 гчервени люти чушки, без семки за по-малко лютивина
- 3 ядки9 гсвещни орехи (или макадамия)
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кориандър
- парче от 3 см15 ггалангал, на резени
- 1 стрък20 глимонова трева, леко натрошена
- 3 листаиндонезийски дафинови листа (салам) или дафинов лист
- 3 листалиста от кафир лайм
- 1 с.л.14 голио
- 1/2 ч.л.сол (за кърито)
- 1 ч.л.5 гпалмова захар или кафява захар
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза, 1000 г вода и 1/4 ч.л. сол в тенджера с дебело дъно и доведете до кипене.
- 3
Варете на слаб огън 25-30 минути, като разбърквате често, докато оризът стане много мек и гъст като плътна каша.
- 4
Прехвърлете горещия ориз с лъжица в съд, застлан с хартия за печене, притиснете го добре и загладете отгоре.
- 5
Оставете ориза да изстине и да стегне поне 1 час, докато приготвите кърито.
- 6
Сварете яйцата за 10 минути, охладете ги в студена вода и ги обелете.
- 7
Пасирайте шалота, чесъна, лютите чушки, свещните орехи, куркумата и кориандъра с малко от водата за кърито до гладка паста.
- 8
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и пържете пастата 5 минути, като разбърквате, докато ухае и изчезне суровият мирис.
- 9
Добавете галангала, лимоновата трева, дафиновите листа и листата от лайм и разбърквайте 1 минута.
- 10
Налейте останалата част от 500 г вода за кърито и доведете до леко къкрене.
- 11
Добавете чайота и варете на слаб огън 8 минути, докато само омекне.
- 12
Добавете дългия фасул, тофуто и обелените яйца и варете 4 минути.
- 13
Добавете кокосовото мляко, 1/2 ч.л. сол и захарта и загрявайте внимателно 3-4 минути, без да оставяте да ври силно, за да не се пресече.
- 14
Опитайте и коригирайте овкусяването, след това извадете лимоновата трева, галангала и листата.
- 15
Нарежете стегнатия ориз на кубчета, разпределете в купички и залейте със зеленчуковото къри, тофуто и половин яйце.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо чайот използвайте 2 чаши нарязан млад зелен джакфрут (консервиран в саламура, отцеден) за по-традиционна, месеста текстура.
- Пропуснете яйцата и добавете още твърдо тофу или темпе на кубчета, за да стане ястието веганско.
- За да спестите време, използвайте готови оризови питки лонтонг или кетупат вместо да пресовате ориза сами; при нужда изберете опаковка с означение „без глутен“.
- Ако трудно намирате дълъг фасул, заменете го със зелен фасул.
Съхранение
Охладете бързо кърито и оризовите питки и до 2 часа ги приберете в хладилника в отделни херметични кутии. Консумирайте кърито в рамките на 3 до 4 дни, а оризовите питки – до 1 ден, като ги затопляте внимателно, докато се сгорещят добре и започнат да парят. Не замразявайте оризовите питки и яйцата, защото след размразяване стават жилави и ронливи.
Предварителна подготовка
Пригответе пресования ориз предишния ден, покрийте го и го приберете в хладилника до 2 часа, след това го нарежете на кубчета и го затоплете в горещия бульон, докато се загрее добре чак до средата. Пастата от подправки може да се пасира предварително и да се пази в хладилника до 2 дни, а яйцата може да се сварят и обелят ден по-рано.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Лонтонг саюр“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаСояЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (764 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 591 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 24,1 г | 3,2 г |
| Въглехидрати | 79,9 г | 10,5 г |
| от които захари | 5,5 г | 0,7 г |
| Фибри | 5,4 г | 0,7 г |
| Мазнини | 20,7 г | 2,7 г |
| от които наситени | 7,7 г | 1 г |
| Натрий | 546 мг | 71 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
