Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Тарид (агнешка яхния със зеленчуци върху хляб от Залива)
ثريد
Крехко агнешко и едри парчета зеленчуци, задушени в ароматен доматен бульон с топли подправки, залети върху накъсани питки от пълнозърнесто брашно, които попиват всяка капка. По-лека версия на уютното ястие от Персийския залив, което често се сервира по време на Рамазан.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 95 мин
- Общо
- 115 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 22% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гПостен агнешки бут без кост, почистен и нарязан на кубчета от 3 см
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 голяма главаЛук, нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1/2 ч.л.Куркума
- 1/2 ч.л.Канела
- 1/4 ч.л.Смлян кардамон
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 2 с.л.32 гДоматено пюре
- 2 средни240 гДомати, нарязани
- 4 чаши950 гВода
- 1/2 ч.л.Сол
- 1 среден200 гКартоф, обелен и нарязан на едри парчета
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на дебели кръгчета
- 2 малки240 гТиквички, нарязани на едри парчета
- 1 с.л.15 гСок от лайм
- 4 малки240 гПълнозърнести питки или пита
- 1/4 чашаПресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете агнешките кубчета с кухненска хартия.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън.
- 3
Запечете агнешкото на порции около 5 минути, след което го прехвърлете в чиния.
- 4
Намалете огъня до среден, добавете лука и го задушете 5 минути, докато омекне.
- 5
Добавете чесъна, кимиона, кориандъра, куркумата, канелата, кардамона и черния пипер и бъркайте 1 минута, докато се разнесе аромат.
- 6
Добавете доматеното пюре и нарязаните домати и гответе 3 минути, като разбърквате.
- 7
Върнете агнешкото в тенджерата, налейте водата, добавете солта и оставете да заври.
- 8
Покрийте, намалете до леко къкрене и гответе 60 минути, докато месото почти омекне.
- 9
Добавете картофа и морковите и варете на тих огън 10 минути.
- 10
Добавете тиквичките и варете още 12-15 минути, докато всички зеленчуци омекнат, а агнешкото стане много крехко и напълно сготвено.
- 11
Вмесете сока от лайм, опитайте и при нужда освежете вкуса с още малко черен пипер вместо със сол.
- 12
Накъсайте питките на хапки и ги разпределете в дълбоко блюдо или в четири купи.
- 13
Първо залейте хляба с бульона, за да го попие, след което отгоре сложете агнешкото и зеленчуците.
- 14
Поръсете с пресен кориандър, ако използвате, и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете агнешкото с обезкожени пилешки бутчета, като ги варите на тих огън около 30 до 35 минути вместо 60, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- За веган вариант заменете агнешкото с две консерви по 400 g отцеден нахут, добавете го заедно с картофа и морковите и използвайте питки с надпис „веган“.
- Ако не намерите пълнозърнести питки, използвайте каквато и да е обикновена питка, хубз или вчерашен хляб с хрупкава коричка, а ако ви трябва без млечни продукти, проверете етикета.
- Заменете тиквичките с кубчета патладжан или зелен фасул, като ги добавите на същия етап.
Съхранение
Приберете яхнията в хладилник отделно от хляба до 2 часа след готвене и я консумирайте в рамките на 3–4 дни, като я затопляте, докато започне да пари, преди да я сипете върху пресен хляб. Щом хлябът попие бульона, става кашав, затова сглобените порции е най-добре да се ядат веднага и не бива да се замразяват.
Предварителна подготовка
Сгответе яхнията до 2 дни предварително и я охладете – така ще можете и да отстраните втвърдената мазнина. Затоплете я, докато започне да пари, и я сипете върху прясно накъсан хляб точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тарид (агнешка яхния със зеленчуци върху хляб от Залива)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (680 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 462 ккал | 68 ккал |
| Протеини | 37,5 г | 5,5 г |
| Въглехидрати | 56,7 г | 8,3 г |
| от които захари | 9,3 г | 1,4 г |
| Фибри | 8,5 г | 1,3 г |
| Мазнини | 11,8 г | 1,7 г |
| от които наситени | 3,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 696 мг | 102 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
