Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Чорба фрик
شوربة فريك (Chorba Frik)
Стопляща алжирска супа с крехко агнешко, опушено зелено натрошено жито, домати и нахут, ароматизирана с пресен кориандър и сушена мента. Тази по-лека версия използва постно агнешко бутче, съвсем малко олио и повече зеленчуци, като запазва класическия вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 85 мин
- Общо
- 105 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 42% · Мазнини 26% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 400 гпостно агнешко бутче, почистено от мазнината и нарязано на кубчета 2 см
- 1 с. л.13 гзехтин
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 2 скилидки6 гчесън, пресован
- 1 стрък40 гцелина (стрък), ситно нарязана
- 1 среден60 гморков, нарязан на кубчета
- 1 средна200 гтиквичка, нарязана на кубчета
- 2 средни250 гзрели домати, настъргани
- 2 с. л.32 гдоматено пюре
- 1 чаша160 гнахут от консерва, отцеден и изплакнат
- 3/4 чаша120 гфрик (зелено натрошено жито / фрийка), изплакнат
- 1 връзка30 гпресен кориандър, нарязан
- 1 ч. л.сушена мента
- 2 ч. л.5 гчервен пипер
- 1/2 ч. л.смляна канела
- 1 ч. л.смлян черен пипер
- 1/4 ч. л.лют пипер кайен (по желание)
- 1 1/2 ч. л.9 гсол
- 8 1/2 чаши (2 л)2000 гвода
- 1 малък60 глимон, нарязан на резенчета, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън.
- 2
Добавете агнешкото и го запечете от всички страни за около 5 минути.
- 3
Добавете лука, целината и чесъна и гответе 4 минути при разбъркване, докато омекнат.
- 4
Добавете червения пипер, канелата, черния пипер, кайена (по желание) и половината кориандър; гответе 1 минута, докато ухае.
- 5
Добавете настърганите домати и доматеното пюре и гответе 3 минути, като разбърквате често.
- 6
Налейте водата, добавете солта и оставете да заври.
- 7
Намалете огъня, похлупете и варете на тих огън 45 минути, докато месото омекне.
- 8
Добавете изплакнатия фрик, моркова и нахута и разбъркайте добре.
- 9
Варете на тих огън полупохлупено 20 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори житото.
- 10
Добавете тиквичката и варете още 10 минути, докато фрикът омекне и супата се сгъсти; ако стане твърде гъста, добавете малко гореща вода.
- 11
Проверете дали агнешкото е съвсем крехко и добре сварено (поне 71 °C / 160 °F); опитайте и досолете.
- 12
Добавете сушената мента, като я стривате между пръстите си, и останалия кориандър.
- 13
Разсипете в купи и сервирайте с резенчета лимон за изстискване по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кожа и кости вместо агнешко и съкратете първото варене до около 25 минути, докато пилето се свари напълно.
- За веган вариант пропуснете агнешкото, използвайте зеленчуков бульон вместо вода и добавете още една чаша нахут или малко кафява леща.
- Ако не намерите фрик, използвайте същото количество булгур или перлен ечемик, като коригирате времето за варене, докато зърното омекне.
- За супа без глутен заменете фрика с изплакната киноа или кръглозърнест ориз и проверете дали подправките и бульонът са обозначени като безглутенови.
Съхранение
Охладете и приберете остатъците в хладилника до 2 часа в затворен съд за 3 до 4 дни или замразете за до 3 месеца. Житото продължава да попива течност, затова при претопляне добавете малко вода и загрейте, докато супата стане много гореща.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, целината, моркова и тиквичката и настържете доматите до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Можете да сготвите и цялата супа ден по-рано – така ще отстраните стегнатата мазнина, преди да я претоплите с малко допълнителна вода.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чорба фрик“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (580 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 250 ккал | 43 ккал |
| Протеини | 20,2 г | 3,5 г |
| Въглехидрати | 26,7 г | 4,6 г |
| от които захари | 5,7 г | 1 г |
| Фибри | 6,5 г | 1,1 г |
| Мазнини | 7,3 г | 1,3 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 719 мг | 124 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
