Китайска · Обяд · Вечеря
Свинско Му Шу
木须肉 (Mù xū ròu)
Крехки ивици постно свинско, запържени на силен огън с пухкаво яйце, хрупкаво зеле, шийтаке и зелен лук в лъскав сос с джинджифил и хойсин, завити в топли тънки палачинки. По-леко е от храната за вкъщи – с по-малко олио и повече зеленчуци.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 31% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 г (около 14 унции)Свинско филе, почистено
- 4 ч.л.21 гСоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.15 гОризово вино Шаосин (или сухо шери)
- 2 ч.л.5 гЦаревично нишесте
- 3 големиЯйца
- 150 г (около 2 чаши нарязани)Пресни гъби шийтаке, нарязани
- 4 чаши300 гБяло зеле, ситно нарязано
- 1 среден60 гМорков, нарязан на тънки соломки
- 4 стръка60 гЗелен лук, нарязан на парчета по 4 см
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 с.л.14 гРапично олио
- 1 ч.л.5 гПечено сусамово масло
- 3 с.л.48 гСос хойсин
- 2 с.л.30 гВода
- 12 малки180 гКитайски палачинки (или малки пшенични тортили)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинското напречно на влакната на тънки ивици, широки около 5 мм.
- 2
Разбъркайте месото с 1 ч.л. от соевия сос, оризовото вино и нишестето; оставете за 10 минути.
- 3
Разбийте яйцата в купа.
- 4
В малка купа смесете останалата 1 с.л. соев сос, 1 с.л. от соса хойсин, сусамовото масло и водата, за да приготвите соса.
- 5
Загрейте 1 ч.л. от рапичното олио в голям незалепващ уок или тиган на среден огън, добавете яйцата и бъркайте до меки бъркани яйца; прехвърлете в чиния.
- 6
Загрейте останалите 2 ч.л. рапично олио на силен огън и запържете свинското при непрекъснато бъркане 3-4 минути, докато вече не е розово и е изпечено до 63 °C / 145 °F; преместете в чинията с яйцата.
- 7
Добавете чесъна и джинджифила в тигана и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 8
Добавете шийтакето и моркова и запържете 2 минути, докато гъбите омекнат.
- 9
Добавете зелето и запържете 2-3 минути, докато леко омекне, но остане хрупкаво.
- 10
Върнете свинското и яйцата в тигана, добавете зеления лук и залейте със соса; разбърквайте 1 минута, докато стане лъскаво и горещо.
- 11
Затоплете палачинките на пара или в микровълнова, покрити с влажна кърпа, за около 1 минута.
- 12
Намажете всяка палачинка с малко от останалите 2 с.л. сос хойсин, сложете от плънката, завийте и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте тънко нарязани пилешки гърди без кост и кожа вместо свинско филе и ги гответе, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете гъбите шийтаке с накиснати сушени гъби „дървесно ухо“ за по-традиционна хрупкава текстура.
- Използвайте готова смес за салата коулслоу вместо сами да режете зелето и моркова, за да спестите време.
- Заменете палачинките с хрупкави листа маруля или айсберг за по-леко завиване.
Съхранение
Приберете плънката в покрит съд в хладилника до 2 часа след приготвяне и я консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като я затопляте в тиган или микровълнова фурна, докато стане много гореща; палачинките съхранявайте отделно, увити. Зелето омеква при затопляне, а яйцата стават жилави, затова не се препоръчва замразяване на плънката.
Предварителна подготовка
Нарежете свинското, зеленчуците и пригответе соса до един ден предварително, като държите всичко покрито в хладилника. Мариновайте месото точно преди готвене и запържете всичко прясно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Свинско Му Шу“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояЯйцаСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 426 ккал | 118 ккал |
| Протеини | 32,6 г | 9 г |
| Въглехидрати | 39,6 г | 10,9 г |
| от които захари | 9,5 г | 2,6 г |
| Фибри | 5,6 г | 1,5 г |
| Мазнини | 14,7 г | 4,1 г |
| от които наситени | 3,7 г | 1 г |
| Натрий | 835 мг | 231 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
