Китайска · Обяд · Вечеря
Му гу гай пан
蘑菇雞片
Крехко пилешко филе на тънки резени и много гъби, запържени бързо със снежен грах, водни кестени и бамбукови кълнове в лек, лъскав сос с чесън и джинджифил. Лека версия с много зеленчуци на любимото китайско-американско ястие за вкъщи, поднесена с кафяв ориз с орехов вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 20% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша190 гкафяв ориз
- 2 чаши475 гвода (за ориза)
- 1 lb450 гпилешко филе без кост и кожа
- 2 с.л.16 гцаревично нишесте
- 2 с.л.32 гсоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.15 горизово вино Шаосин
- 1/4 ч.л.смлян бял пипер
- 1 с.л.14 грапично олио
- 8 oz225 гбели печурки, нарязани
- 1 чаша150 гконсервирани сламени гъби, отцедени
- 1 1/2 чаши120 гснежен грах, почистен
- 1 среден60 гморков, нарязан на тънко
- 1 чаша140 гконсервирани нарязани водни кестени, отцедени
- 1 чаша120 гконсервирани нарязани бамбукови кълнове, отцедени
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, ситно нарязан
- 3/4 чаша180 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.18 гстридов сос
- 1 ч.л.5 гсусамово масло от печен сусам
- 230 гзелен лук, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз и го оставете да заври с водата в тенджера.
- 2
Покрийте, намалете котлона и варете на тих огън около 40 минути, докато водата се попие; оставете покрит за 5 минути.
- 3
Докато оризът се готви, нарежете пилешкото на тънки ивици напречно на влакната.
- 4
Разбъркайте пилешкото с 1 с.л. нишесте, 1 с.л. соев сос, виното Шаосин и белия пипер; оставете за 10 минути.
- 5
В малка купа разбийте бульона, стридовия сос, останалата 1 с.л. соев сос и останалата 1 с.л. нишесте за соса.
- 6
Загрейте половината олио в уок или голям незалепващ тиган на силен огън.
- 7
Добавете пилешкото в един слой и запържете 3–4 минути при разбъркване, докато вече не е розово и е изпечено до 74 °C / 165 °F; прехвърлете в чиния.
- 8
Добавете останалото олио, след това чесъна и джинджифила, и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 9
Добавете печурките и моркова и запържете 3 минути, докато гъбите омекнат.
- 10
Добавете сламените гъби, снежния грах, водните кестени и бамбуковите кълнове и запържете 2 минути.
- 11
Върнете пилешкото в уока, разбъркайте отново соса и го изсипете.
- 12
Гответе при разбъркване 1–2 минути, докато сосът заври и стане лъскав.
- 13
Изключете котлона, полейте със сусамовото масло и поръсете със зеления лук, ако използвате.
- 14
Поднесете върху кафявия ориз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете пилешкото филе с много твърдо тофу, пресовано и нарязано на кубчета, а вместо стридов сос използвайте зеленчуков бульон и вегетариански сос за стир-фрай на основата на гъби.
- Ако предпочитате пресни зеленчуци пред консервирани, използвайте тънко нарязани тиквички или жълта тиквичка вместо бамбуковите кълнове.
- Заменете оризовото вино Шаосин със сухо шери или, ако искате да избегнете алкохола, с малко повече бульон.
- Сервирайте върху карфиолов „ориз“ вместо кафяв ориз за по-лека и по-бърза гарнитура.
Съхранение
Приберете ястието в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвяне и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като го претопляте в тиган или микровълнова, докато стане съвсем горещо. Съхранявайте ориза отделно: охладете го бързо, приберете го в хладилника до 1 час, консумирайте го до 1 ден и го претопляйте само веднъж, докато стане много горещ. Не се препоръчва замразяване, защото снеженият грах и гъбите омекват и пускат вода.
Предварителна подготовка
Можете да сварите кафявия ориз, да нарежете зеленчуците и да разбъркате соса до един ден предварително, като държите всичко покрито в хладилника. Можете също да нарежете и мариновате пилешкото няколко часа по-рано, а бързото запържване да направите точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Му гу гай пан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояМекотелиСусамСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 445 ккал | 80 ккал |
| Протеини | 35,7 г | 6,4 г |
| Въглехидрати | 53,4 г | 9,6 г |
| от които захари | 5,1 г | 0,9 г |
| Фибри | 5,8 г | 1 г |
| Мазнини | 10,1 г | 1,8 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 667 мг | 120 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
