مسقعة الباذنجان التركية

سخّن الفرن على 220 °C / 425 °F وبطّن صينية كبيرة بورق الخبز.

قشّر الباذنجان على شكل خطوط متناوبة وقطّعه إلى دوائر بسماكة 1.5 سم.

اخلط الباذنجان مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف كمية الملح، ثم افرده على الصينية في طبقة واحدة.

اشوِ الباذنجان لمدة 25 دقيقة تقريباً مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.

أثناء شوي الباذنجان، سخّن 1 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلّب البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

أضف اللحم واطهه لمدة 7–8 دقائق مع تفتيته، حتى يتحمّر ولا يبقى فيه أي لون وردي.

أضف الثوم وحبتي الفلفل الأخضر المقطعتين وقلّب لمدة 3 دقائق.

أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المبشورة والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وباقي الملح.

اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار.

اخفض حرارة الفرن إلى 190 °C / 375 °F.

رتّب الباذنجان المشوي في طبق فرن، ثم وزّع صلصة اللحم فوقه بالتساوي بالملعقة.

غطِّ الوجه بشرائح الطماطم وحلقات الفلفل الأخضر.

اسكب الماء الساخن حول أطراف الطبق.

غطِّ الطبق بورق القصدير واخبزه لمدة 20 دقيقة، ثم أزل الغطاء واخبزه 10 دقائق إضافية حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح الباذنجان طرياً جداً.

اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ورشّ عليه البقدونس إن رغبت، ثم قدّمه.