Turcească · Prânz · Cină
Musaca turcească cu vinete
Patlıcan Musakka
Vinete fragede coapte la cuptor, așezate în straturi cu un sos picant de roșii și carne slabă de vită, apoi coapte până devin moi și suculente. O variantă mai ușoară a unui clasic al bucătăriei turcești de casă, în care vinetele sunt coapte în loc să fie prăjite în baie de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 27% · Grăsimi 45% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 medii900 gVinete
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 400 gCarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 1 mare, tocată mărunt150 gCeapă
- 3 (2 tocați, 1 tăiat rondele)135 gArdei verzi lungi
- 2 căței, pisați6 gUsturoi
- 3 medii (2 date pe răzătoare, 1 feliată)360 gRoșii
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1 lingurițăFulgi de ardei iute
- 1 cană240 gApă fierbinte
- 1 mână mică, tocat10 gPătrunjel proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
- 2
Curăță vinetele în dungi alternative și taie-le rondele groase de 1,5 cm.
- 3
Amestecă vinetele cu 1 lingură de ulei de măsline și jumătate din sare, apoi întinde-le pe tavă într-un singur strat.
- 4
Coace vinetele aproximativ 25 de minute, întorcându-le o dată, până devin moi și aurii.
- 5
Între timp, încălzește lingura de ulei rămasă într-o tigaie largă la foc mediu și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă carnea și gătește 7–8 minute, fărâmițând-o, până se rumenește și nu mai este roz deloc.
- 7
Adaugă usturoiul și cei 2 ardei verzi tocați și gătește 3 minute.
- 8
Amestecă pasta de roșii timp de 1 minut, apoi adaugă roșiile rase, piperul negru, fulgii de ardei iute și restul de sare.
- 9
Fierbe sosul la foc mic 5 minute, apoi ia-l de pe foc.
- 10
Redu temperatura cuptorului la 190 °C / 375 °F.
- 11
Așază vinetele coapte într-un vas termorezistent și distribuie uniform sosul de carne peste ele.
- 12
Pune deasupra feliile de roșie și rondelele de ardei verde.
- 13
Toarnă apa fierbinte pe marginile vasului.
- 14
Acoperă cu folie de aluminiu și coace 20 de minute, apoi descoperă și mai coace 10 minute, până când sosul bolborosește și vinetele sunt foarte fragede.
- 15
Lasă să se odihnească 5 minute, presară pătrunjel, dacă folosești, și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu 2 căni de linte maro sau verde fiartă și lasă sosul să fiarbă încă câteva minute, ca să se îngroașe.
- Folosește carne tocată de curcan sau de pui în loc de vită pentru un gust mai delicat; gătește-o până nu mai rămâne deloc roz.
- Dacă nu găsești ardei verzi lungi, folosește 1 ardei gras verde mare și puțini fulgi de ardei iute în plus pentru iuțeală.
- Când nu e sezonul roșiilor, înlocuiește roșiile proaspete rase cu o conservă de 400 g de roșii zdrobite.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți în toată masa. Musacaua se poate congela până la 2–3 luni, deși vinetele vor deveni mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți coace vinetele și pregăti sosul de carne cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat la frigider. Apoi asamblează și coace musacaua când ești gata, lăsând-o câteva minute în plus la cuptor, deoarece totul pornește rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Musaca turcească cu vinete cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (561 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 338 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 24,1 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 23,5 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 13,3 g | 2,4 g |
| Fibre | 9,4 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 17,6 g | 3,1 g |
| din care saturate | 5 g | 0,9 g |
| Sodiu | 665 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
