Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Moussaka cà tím kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Patlıcan Musakka
Cà tím nướng mềm xếp lớp cùng sốt cà chua thịt bò nạc cay nồng tiêu, rồi nướng đến khi mềm và mọng nước. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn gia đình kinh điển Thổ Nhĩ Kỳ, nướng cà tím thay vì chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 27% · Chất béo 45% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 quả vừa900 gCà tím
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 400 gThịt bò nạc xay (90% nạc)
- 1 củ lớn, băm nhỏ150 gHành tây
- 3 quả (2 quả thái nhỏ, 1 quả thái khoanh)135 gỚt xanh dài
- 2 tép, băm nhuyễn6 gTỏi
- 3 quả vừa (2 quả bào, 1 quả thái lát)360 gCà chua
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 1 muỗng cà phêỚt đỏ khô vảy
- 1 cốc240 gNước nóng
- 1 nắm nhỏ, thái nhỏ10 gMùi tây tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến vào một khay lớn.
- 2
Gọt vỏ cà tím thành từng sọc xen kẽ rồi cắt khoanh dày 1,5 cm.
- 3
Trộn cà tím với 1 muỗng canh dầu ô liu và một nửa lượng muối, rồi xếp thành một lớp trên khay.
- 4
Nướng cà tím khoảng 25 phút, lật một lần, đến khi mềm và vàng đều.
- 5
Trong lúc nướng, đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo rộng trên lửa vừa và xào hành tây 5 phút đến khi mềm.
- 6
Cho thịt bò vào, vừa đảo vừa đánh tơi trong 7–8 phút đến khi chín vàng, không còn màu hồng.
- 7
Cho tỏi và 2 quả ớt xanh thái nhỏ vào, xào thêm 3 phút.
- 8
Cho cà chua cô đặc vào đảo 1 phút, sau đó thêm cà chua bào, tiêu đen, ớt đỏ khô vảy và phần muối còn lại.
- 9
Đun liu riu sốt trong 5 phút rồi nhấc khỏi bếp.
- 10
Giảm nhiệt độ lò xuống 190 °C / 375 °F.
- 11
Xếp cà tím đã nướng vào khay nướng và rưới đều sốt thịt lên trên.
- 12
Xếp cà chua thái lát và ớt xanh thái khoanh lên trên cùng.
- 13
Rót nước nóng quanh mép khay.
- 14
Đậy giấy bạc và nướng 20 phút, sau đó mở ra nướng thêm 10 phút đến khi sốt sôi lăn tăn và cà tím thật mềm.
- 15
Để nghỉ 5 phút, rắc mùi tây nếu dùng, rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay thịt bò bằng 2 cốc đậu lăng nâu hoặc xanh đã nấu chín và đun sốt thêm vài phút cho sánh lại.
- Dùng thịt gà tây hoặc thịt gà xay thay thịt bò để có vị nhẹ hơn; nấu đến khi thịt không còn màu hồng.
- Nếu không tìm được ớt xanh dài, dùng 1 quả ớt chuông xanh lớn và thêm chút ớt đỏ khô vảy để tạo độ cay.
- Khi trái mùa cà chua, thay cà chua tươi bào bằng một hộp 400 g cà chua nghiền.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, nhưng cà tím sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Nướng cà tím và nấu sốt thịt trước tối đa 2 ngày, bảo quản riêng trong tủ lạnh, sau đó xếp lớp và nướng khi cần, nướng thêm vài phút vì nguyên liệu còn lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Moussaka cà tím kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (561 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 338 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,1 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 23,5 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 13,3 g | 2,4 g |
| Chất xơ | 9,4 g | 1,7 g |
| Chất béo | 17,6 g | 3,1 g |
| trong đó bão hòa | 5 g | 0,9 g |
| Natri | 665 mg | 119 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
