Turks · Lunch · Diner
Turkse moussaka met aubergine
Patlıcan Musakka
Zachte geroosterde aubergine in laagjes met een pittige saus van tomaat en mager rundergehakt, gebakken tot alles zacht en sappig is. Een lichtere versie van een Turkse thuiskeukenklassieker, waarbij de aubergine wordt geroosterd in plaats van gefrituurd.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 27% · Vet 45% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote900 gAubergines
- 2 el27 gOlijfolie
- 400 gMager rundergehakt (90% mager)
- 1 grote, fijngehakt150 gUi
- 3 (2 gehakt, 1 in ringen)135 gLange groene pepers
- 2 teentjes, fijngehakt6 gKnoflook
- 3 middelgrote (2 geraspt, 1 in plakjes)360 gTomaten
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 1 tlChilivlokken
- 1 kopje240 gHeet water
- 1 klein handje, gehakt10 gVerse peterselie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- 2
Schil de aubergines in afwisselende banen en snijd ze in plakken van 1,5 cm dik.
- 3
Hussel de aubergine om met 1 el olijfolie en de helft van het zout en verdeel over de bakplaat in één laag.
- 4
Rooster de aubergine ongeveer 25 minuten en keer halverwege één keer om, tot hij zacht en goudbruin is.
- 5
Verhit intussen de resterende 1 el olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de ui in 5 minuten zacht.
- 6
Voeg het gehakt toe en bak het 7–8 minuten rul, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is.
- 7
Roer de knoflook en de 2 gehakte groene pepers erdoor en bak 3 minuten mee.
- 8
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de geraspte tomaten, zwarte peper, chilivlokken en het resterende zout toe.
- 9
Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen en haal de pan dan van het vuur.
- 10
Zet de oven lager op 190 °C / 375 °F.
- 11
Leg de geroosterde aubergine in een ovenschaal en schep de vleessaus er gelijkmatig over.
- 12
Beleg met de plakjes tomaat en de groene peperringen.
- 13
Giet het hete water langs de randen van de schaal.
- 14
Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten, haal dan de folie eraf en bak nog 10 minuten tot de saus borrelt en de aubergine heel zacht is.
- 15
Laat 5 minuten rusten, bestrooi naar wens met peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je het rundergehakt door 2 kopjes gekookte bruine of groene linzen en laat je de saus een paar minuten langer pruttelen zodat hij indikt.
- Gebruik kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt voor een mildere smaak; bak het tot er niets roze meer te zien is.
- Kun je geen lange groene pepers vinden? Neem dan 1 grote groene paprika en wat extra chilivlokken voor de pit.
- Vervang de vers geraspte tomaten door één blik van 400 g tomatenblokjes of gepureerde tomaten als tomaten niet in het seizoen zijn.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze op tot ze helemaal door en door heet zijn. Je kunt de moussaka tot 2 à 3 maanden invriezen, al wordt de aubergine na het ontdooien wat zachter.
Vooraf maken
Rooster de aubergine en maak de gehaktsaus tot 2 dagen van tevoren; bewaar ze apart in de koelkast. Bouw de moussaka op en bak hem wanneer je wilt, en reken een paar minuten extra omdat alles koud begint.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse moussaka met aubergine met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (561 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 338 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 24,1 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 23,5 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 13,3 g | 2,4 g |
| Vezels | 9,4 g | 1,7 g |
| Vet | 17,6 g | 3,1 g |
| waarvan verzadigd | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 665 mg | 119 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
