Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrknesk eggaldinmússaka (Patlıcan musakka)
Patlıcan Musakka
Mjúkt ofnbakað eggaldin í lögum með bragðmikilli tómat- og nautahakkssósu, bakað þar til það verður mjúkt og safaríkt. Léttari útgáfa af sígildum tyrkneskum heimilisrétti þar sem eggaldinið er bakað í ofni í stað þess að vera djúpsteikt.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 27% · Fita 45% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 meðalstór900 gEggaldin
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 400 gMagurt nautahakk (10% fita)
- 1 stór, fínsaxaður150 gLaukur
- 3 (2 saxaðar, 1 skorin í hringi)135 gLangar grænar paprikur
- 2 rif, pressuð6 gHvítlaukur
- 3 meðalstórir (2 rifnir, 1 skorinn í sneiðar)360 gTómatar
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar
- 1 tskChiliflögur
- 1 bolli240 gHeitt vatn
- 1 lítil lúka, söxuðFersk steinselja (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið stóra ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Flysjið eggaldinin í rendur til skiptis og skerið þau í 1,5 cm þykkar sneiðar.
- 3
Veltið eggaldininu upp úr 1 msk af ólífuolíu og helmingnum af saltinu og dreifið því í eitt lag á plötuna.
- 4
Bakið eggaldinið í um 25 mínútur og snúið einu sinni, þar til það er mjúkt og gullinbrúnt.
- 5
Á meðan skal hita afganginn, 1 msk af olíu, á víðri pönnu við meðalhita og steikja laukinn í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 6
Bætið hakkinu út í og steikið í 7–8 mínútur, brjótið það niður, þar til það er brúnað og ekkert bleikt er eftir.
- 7
Hrærið hvítlauknum og söxuðu grænu paprikunum tveimur saman við og steikið í 3 mínútur.
- 8
Hrærið tómatpúrrunni saman við í 1 mínútu og bætið svo rifnu tómötunum, svörtum pipar, chiliflögum og afganginum af saltinu út í.
- 9
Látið sósuna malla í 5 mínútur og takið hana svo af hitanum.
- 10
Lækkið hitann á ofninum í 190 °C / 375 °F.
- 11
Raðið bökuðu eggaldininu í eldfast mót og dreifið kjötsósunni jafnt yfir með skeið.
- 12
Leggið tómatsneiðarnar og paprikuhringina ofan á.
- 13
Hellið heita vatninu meðfram brúnum mótsins.
- 14
Breiðið álpappír yfir og bakið í 20 mínútur, takið svo pappírinn af og bakið í 10 mínútur til viðbótar þar til sósan kraumar og eggaldinið er orðið alveg mjúkt.
- 15
Látið standa í 5 mínútur, stráið steinselju yfir ef hún er notuð og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota 2 bolla af soðnum brúnum eða grænum linsubaunum í stað nautahakksins og láta sósuna malla nokkrum mínútum lengur svo hún þykkni.
- Notaðu kalkúna- eða kjúklingahakk í stað nautahakks fyrir mildara bragð; steiktu það þar til ekkert bleikt er eftir.
- Ef þú finnur ekki langar grænar paprikur má nota 1 stóra græna papriku og aðeins meiri chiliflögur fyrir hita.
- Notaðu eina 400 g dós af maukuðum tómötum í stað ferskra rifinna tómata þegar tómatar eru ekki á tímabili.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt í gegn. Rétturinn geymist í frysti í allt að 2 til 3 mánuði, en eggaldinið verður mýkra eftir þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Ofnbakaðu eggaldinið og eldaðu kjötsósuna allt að 2 dögum fyrr og geymdu hvort í sínu lagi í kæli. Settu svo saman og bakaðu þegar þér hentar, og bættu nokkrum mínútum við bökunartímann þar sem allt er kalt í byrjun.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrknesk eggaldinmússaka (Patlıcan musakka) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (561 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 338 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 24,1 g | 4,3 g |
| Kolvetni | 23,5 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 13,3 g | 2,4 g |
| Trefjar | 9,4 g | 1,7 g |
| Fita | 17,6 g | 3,1 g |
| þar af mettuð | 5 g | 0,9 g |
| Natríum | 665 mg | 119 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
