Turecká · obed · večera
Turecká baklažánová musaka
Patlıcan Musakka
Jemný pečený baklažán vrstvený s pikantnou paradajkovou omáčkou s chudým hovädzím mäsom, zapečený do mäkka a šťavnata. Ľahšia verzia klasiky tureckej domácej kuchyne, v ktorej sa baklažán pečie namiesto vyprážania vo fritéze.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 27% · Tuky 45% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 stredné900 gBaklažány
- 2 PL27 gOlivový olej
- 400 gChudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 1 veľká, nadrobno nakrájaná150 gCibuľa
- 3 (2 nakrájané, 1 na krúžky)135 gDlhé zelené papriky
- 2 strúčiky, nasekané6 gCesnak
- 3 stredné (2 nastrúhané, 1 na plátky)360 gParadajky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 1 ČLDrvená čili paprika
- 1 hrnček240 gHorúca voda
- 1 malá hrsť, nasekaná10 gČerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažány ošúpte na striedavé pásiky a nakrájajte na kolieska hrubé 1,5 cm.
- 3
Baklažán premiešajte s 1 PL olivového oleja a polovicou soli, potom ho rozložte na plech v jednej vrstve.
- 4
Baklažán pečte asi 25 minút, raz ho otočte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 5
Medzitým zohrejte zvyšnú 1 PL oleja v širokej panvici na strednom ohni a cibuľu opekajte 5 minút do mäkka.
- 6
Pridajte mäso a opekajte 7–8 minút, pričom ho rozdrobujte, kým nezhnedne a už nebude ružové.
- 7
Vmiešajte cesnak a 2 nakrájané zelené papriky a varte 3 minúty.
- 8
Vmiešajte paradajkový pretlak a 1 minútu opekajte, potom pridajte nastrúhané paradajky, čierne korenie, drvenú čili papriku a zvyšnú soľ.
- 9
Omáčku 5 minút duste, potom ju odstavte z ohňa.
- 10
Teplotu rúry znížte na 190 °C / 375 °F.
- 11
Pečený baklažán poukladajte do zapekacej misy a rovnomerne naň rozotrite mäsovú omáčku.
- 12
Navrch poukladajte plátky paradajok a krúžky zelenej papriky.
- 13
Horúcu vodu nalejte po okrajoch misy.
- 14
Prikryte alobalom a pečte 20 minút, potom odkryte a pečte ešte 10 minút, kým omáčka nebublá a baklažán nie je veľmi mäkký.
- 15
Nechajte 5 minút odpočinúť, posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie mäso 2 hrnčekmi uvarenej hnedej alebo zelenej šošovice a omáčku duste o pár minút dlhšie, aby zhustla.
- Pre jemnejšiu chuť použite namiesto hovädzieho mleté morčacie alebo kuracie mäso; varte ho, kým nie je úplne bez ružovej farby.
- Ak nezoženiete dlhé zelené papriky, použite 1 veľkú zelenú papriku a pre pikantnosť pridajte trochu viac drvenej čili papriky.
- Mimo sezóny paradajok nahraďte čerstvé nastrúhané paradajky jednou 400 g konzervou drvených paradajok.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Musaku môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, baklažány však po rozmrazení zmäknú.
Príprava vopred
Baklažány upečte a mäsovú omáčku pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte ich v chladničke oddelene. Potom musaku poskladajte a upečte, keď sa vám to hodí; pečte o pár minút dlhšie, keďže všetko ide do rúry studené.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká baklažánová musaka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (561 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 338 kcal | 60 kcal |
| Bielkoviny | 24,1 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 23,5 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 13,3 g | 2,4 g |
| Vláknina | 9,4 g | 1,7 g |
| Tuky | 17,6 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 5 g | 0,9 g |
| Sodík | 665 mg | 119 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
