Turca · Almuerzo · Cena
Musaca turca de berenjena
Patlıcan Musakka
Berenjena asada y tierna en capas con una salsa especiada de tomate y carne magra de ternera, horneada hasta quedar suave y jugosa. Una versión más ligera de un clásico de la cocina casera turca en la que la berenjena se asa en lugar de freírse.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 27% · Grasas 45% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 medianas900 gBerenjenas
- 2 cdas27 gAceite de oliva
- 400 gCarne picada de ternera magra (90 % magra)
- 1 grande, picada fina150 gCebolla
- 3 (2 picados, 1 en aros)135 gPimientos verdes largos
- 2 dientes, picados6 gAjo
- 3 medianos (2 rallados, 1 en rodajas)360 gTomates
- 1 cda16 gConcentrado de tomate
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra
- 1 cdtaCopos de chile
- 1 taza240 gAgua caliente
- 1 puñado pequeño, picado10 gPerejil fresco (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y forra una bandeja grande con papel de horno.
- 2
Pela las berenjenas a tiras alternas y córtalas en rodajas de 1,5 cm de grosor.
- 3
Mezcla la berenjena con 1 cda de aceite de oliva y la mitad de la sal, y extiéndela en la bandeja en una sola capa.
- 4
Asa la berenjena unos 25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierna y dorada.
- 5
Mientras tanto, calienta la 1 cda de aceite restante en una sartén amplia a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda.
- 6
Añade la carne y cocínala 7–8 minutos, desmenuzándola, hasta que esté dorada y sin partes rosadas.
- 7
Incorpora el ajo y los 2 pimientos picados y cocina 3 minutos.
- 8
Añade el concentrado de tomate y remueve 1 minuto; después agrega los tomates rallados, la pimienta negra, los copos de chile y el resto de la sal.
- 9
Cuece la salsa a fuego lento 5 minutos y retírala del fuego.
- 10
Baja el horno a 190 °C / 375 °F.
- 11
Coloca la berenjena asada en una fuente de horno y reparte la salsa de carne por encima de forma uniforme.
- 12
Cubre con las rodajas de tomate y los aros de pimiento.
- 13
Vierte el agua caliente por los bordes de la fuente.
- 14
Tapa con papel de aluminio y hornea 20 minutos; luego destapa y hornea 10 minutos más, hasta que la salsa burbujee y la berenjena esté muy tierna.
- 15
Deja reposar 5 minutos, espolvorea con perejil si lo usas y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la carne picada por 2 tazas de lentejas pardinas o verdes cocidas y deja reducir la salsa unos minutos más para que espese.
- Usa carne picada de pavo o de pollo en lugar de ternera para un sabor más suave; cocínala hasta que no quede nada rosado.
- Si no encuentras pimientos verdes largos, usa 1 pimiento verde grande y añade un poco más de copos de chile para dar picante.
- Cuando no sea temporada de tomates, cambia los tomates frescos rallados por 1 lata de 400 g de tomate triturado.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado. Consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas hasta que estén bien calientes por dentro. Se puede congelar hasta 2 o 3 meses, aunque la berenjena quedará más blanda al descongelarla.
Preparación previa
Asa las berenjenas y prepara la salsa de carne hasta con 2 días de antelación y guárdalas por separado en la nevera. Cuando vayas a servir, monta la musaca y hornéala, dejándola unos minutos más, ya que todo empieza frío.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (561 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 338 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 24,1 g | 4,3 g |
| Carbohidratos | 23,5 g | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 13,3 g | 2,4 g |
| Fibra | 9,4 g | 1,7 g |
| Grasas | 17,6 g | 3,1 g |
| de las cuales saturadas | 5 g | 0,9 g |
| Sodio | 665 mg | 119 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
