Турецька · обід · Вечеря
Турецька мусака з баклажанами
Patlıcan Musakka
Ніжні запечені баклажани, перекладені пікантним томатним соусом із пісною яловичиною, запечені до м'якості й соковитості. Легша версія класичної турецької домашньої страви: баклажани запікають, а не смажать у фритюрі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 27% · Жири 45% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 середні900 гБаклажани
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 400 гПісний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 1 велика, дрібно нарізана150 гЦибуля
- 3 шт. (2 нарізані, 1 кільцями)135 гДовгий зелений перець
- 2 зубчики, подрібнені6 гЧасник
- 3 середні (2 натерті, 1 нарізаний скибочками)360 гПомідори
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 1 ч. л.Пластівці червоного перцю
- 1 склянка240 гГаряча вода
- 1 невелика жменя, нарізана10 гСвіжа петрушка (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть велике деко пергаментом.
- 2
Почистьте баклажани смужками через одну та наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см.
- 3
Перемішайте баклажани з 1 ст. л. оливкової олії та половиною солі, потім викладіть на деко в один шар.
- 4
Запікайте баклажани близько 25 хвилин, один раз перевернувши, до м'якості й золотистого кольору.
- 5
Тим часом розігрійте решту олії (1 ст. л.) у широкій сковороді на середньому вогні й обсмажте цибулю 5 хвилин до м'якості.
- 6
Додайте фарш і смажте 7–8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки він не підрум'яниться й не зникне рожевий колір.
- 7
Вмішайте часник і 2 нарізані зелені перці та готуйте 3 хвилини.
- 8
Додайте томатну пасту й готуйте 1 хвилину, потім додайте натерті помідори, чорний перець, пластівці червоного перцю й решту солі.
- 9
Тушкуйте соус на слабкому вогні 5 хвилин, потім зніміть з вогню.
- 10
Зменште температуру духовки до 190 °C / 375 °F.
- 11
Викладіть запечені баклажани у форму для запікання й рівномірно розподіліть зверху м'ясний соус.
- 12
Зверху викладіть скибочки помідора й кільця зеленого перцю.
- 13
Влийте гарячу воду по краях форми.
- 14
Накрийте фольгою й запікайте 20 хвилин, потім зніміть фольгу й запікайте ще 10 хвилин, доки соус не закипить, а баклажани не стануть дуже м'якими.
- 15
Дайте постояти 5 хвилин, за бажанням посипте петрушкою й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть яловичину на 2 склянки вареної коричневої або зеленої сочевиці й тушкуйте соус на кілька хвилин довше, щоб він загус.
- Для м'якшого смаку використовуйте фарш з індички або курки замість яловичого; готуйте, доки не зникне рожевий колір.
- Якщо не знайдете довгого зеленого перцю, візьміть 1 великий зелений болгарський перець і трохи більше пластівців червоного перцю для гостроти.
- Коли не сезон помідорів, замініть свіжі терті помідори однією банкою (400 г) подрібнених консервованих помідорів.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Можна заморозити на 2–3 місяці, але після розморожування баклажани стануть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Запечіть баклажани й приготуйте м'ясний соус до 2 днів наперед, зберігайте їх у холодильнику окремо. Потім зберіть страву й запечіть, додавши кілька хвилин до часу випікання, адже все буде холодним.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецька мусака з баклажанами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (561 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 338 ккал | 60 ккал |
| Білки | 24,1 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 23,5 г | 4,2 г |
| з них цукри | 13,3 г | 2,4 г |
| Клітковина | 9,4 г | 1,7 г |
| Жири | 17,6 г | 3,1 г |
| з них насичені | 5 г | 0,9 г |
| Натрій | 665 мг | 119 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
