তুর্কি বেগুনের মুসাকা

ওভেন 220 °C / 425 °F-এ গরম করুন এবং একটি বড় ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন।

বেগুনের খোসা লম্বালম্বি এক ফালি রেখে এক ফালি ছাড়িয়ে নিন এবং 1.5 সেমি পুরু গোল টুকরো করে কাটুন।

বেগুনে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ও অর্ধেক লবণ মাখিয়ে ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।

বেগুন প্রায় 25 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না নরম ও সোনালি হয়।

বেগুন রোস্ট হওয়ার সময় একটি চওড়া প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি 1 টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংস দিয়ে ভেঙে ভেঙে 7–8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বাদামি হয় এবং কোনো গোলাপি অংশ না থাকে।

রসুন ও কুচি করা 2টি সবুজ মরিচ দিয়ে নেড়ে 3 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন, তারপর গ্রেট করা টমেটো, গোলমরিচ, লাল মরিচের ফ্লেক্স ও বাকি লবণ দিন।

সস 5 মিনিট কম আঁচে ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ওভেনের তাপমাত্রা কমিয়ে 190 °C / 375 °F করুন।

রোস্ট করা বেগুন একটি বেকিং ডিশে সাজিয়ে তার ওপর চামচ দিয়ে মাংসের সস সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ওপরে টমেটোর স্লাইস ও সবুজ মরিচের রিং সাজিয়ে দিন।

ডিশের কিনারা ঘেঁষে গরম পানি ঢেলে দিন।

ফয়েল দিয়ে ঢেকে 20 মিনিট বেক করুন, তারপর ফয়েল সরিয়ে আরও 10 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সস বুদবুদ করে ফোটে এবং বেগুন খুব নরম হয়।

5 মিনিট রেখে দিন, চাইলে ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।