Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Türk Usulü Patlıcan Musakka
Patlıcan Musakka
Fırında yumuşacık olmuş patlıcanlar, biberli domates ve yağsız kıymalı sosla kat kat dizilip yumuşayıp suyunu salana kadar pişirilir. Patlıcanı kızartmak yerine fırınlayan, Türk ev yemeklerinin bu klasiğinin daha hafif bir versiyonu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 27% · Yağ 45% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy900 gPatlıcan
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 400 gYağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 büyük boy, ince doğranmış150 gSoğan
- 3 adet (2'si doğranmış, 1'i halka halka dilimlenmiş)135 gSivri biber
- 2 diş, ezilmiş6 gSarımsak
- 3 orta boy (2'si rendelenmiş, 1'i dilimlenmiş)360 gDomates
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığıPul biber
- 1 su bardağı240 gSıcak su
- 1 küçük avuç, doğranmış10 gTaze maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve büyük bir tepsiye yağlı kağıt serin.
- 2
Patlıcanları alacalı soyun ve 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- 3
Patlıcanları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzun yarısıyla harmanlayın, ardından tepsiye tek kat halinde yayın.
- 4
Patlıcanları bir kez çevirerek, yumuşayıp altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.
- 5
Bu sırada kalan 1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.
- 6
Kıymayı ekleyin ve topaklarını ezerek, pembeliği kalmayıp kızarana kadar 7–8 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ve doğranmış 2 sivri biberi ekleyip karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- 8
Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesleri, karabiberi, pul biberi ve kalan tuzu ekleyin.
- 9
Sosu 5 dakika kısık ateşte pişirin, sonra ocaktan alın.
- 10
Fırının ısısını 190 °C / 375 °F'ye düşürün.
- 11
Fırınlanmış patlıcanları bir fırın kabına dizin ve kıymalı sosu üzerine eşit şekilde kaşıkla yayın.
- 12
Üzerine domates dilimlerini ve biber halkalarını yerleştirin.
- 13
Sıcak suyu kabın kenarlarından dökün.
- 14
Üzerini folyoyla kapatıp 20 dakika pişirin, ardından folyoyu açıp sos fokurdayana ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 15
5 dakika dinlendirin, kullanıyorsanız maydanoz serpin ve servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için kıyma yerine 2 su bardağı haşlanmış kahverengi ya da yeşil mercimek kullanın ve sosu koyulaşması için birkaç dakika daha pişirin.
- Daha hafif bir lezzet için dana kıyma yerine hindi ya da tavuk kıyma kullanın; pembeliği tamamen kaybolana kadar pişirin.
- Sivri biber bulamazsanız 1 büyük yeşil dolmalık biber kullanın, acılık için biraz daha fazla pul biber ekleyin.
- Domates mevsimi değilse rendelenmiş taze domates yerine 400 g'lık bir kutu ezilmiş domates kullanın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra patlıcan biraz daha yumuşar.
Önceden hazırlama
Patlıcanı fırınlayıp kıymalı sosu 2 gün öncesinden hazırlayabilir, ayrı ayrı buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis zamanı gelince katlayıp fırına verin; malzemeler soğuk olduğu için pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Türk Usulü Patlıcan Musakka tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (561 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 338 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,1 g | 4,3 g |
| Karbonhidratlar | 23,5 g | 4,2 g |
| şekerler | 13,3 g | 2,4 g |
| Lif | 9,4 g | 1,7 g |
| Yağ | 17,6 g | 3,1 g |
| doymuş yağ | 5 g | 0,9 g |
| Sodyum | 665 mg | 119 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
