Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τουρκικός μουσακάς με μελιτζάνες
Patlıcan Musakka
Τρυφερές ψητές μελιτζάνες σε στρώσεις με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και άπαχου μοσχαρίσιου κιμά, ψημένες στο φούρνο μέχρι να γίνουν μαλακές και ζουμερές. Μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού σπιτικού τουρκικού φαγητού, όπου οι μελιτζάνες ψήνονται αντί να τηγανίζονται.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 27% · Λιπαρά 45% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μέτριες900 γρ.Μελιτζάνες
- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 400 gΆπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο150 γρ.Κρεμμύδι
- 3 (οι 2 ψιλοκομμένες, η 1 σε ροδέλες)135 γρ.Μακριές πράσινες πιπεριές
- 2 σκελίδες, λιωμένες6 γρ.Σκόρδο
- 3 μέτριες (οι 2 τριμμένες, η 1 σε φέτες)360 γρ.Ντομάτες
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (μπούκοβο)
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Ζεστό νερό
- 1 μικρή χούφτα, ψιλοκομμένος10 γρ.Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 °C / 425 °F και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες ριγέ και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1,5 cm.
- 3
Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το μισό αλάτι και τις απλώνουμε στο ταψί σε μία στρώση.
- 4
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς τις μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- 5
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά να μαλακώσει.
- 6
Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε για 7–8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη φαίνεται καθόλου ροζ.
- 7
Προσθέτουμε το σκόρδο και τις 2 ψιλοκομμένες πιπεριές και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- 8
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, έπειτα ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες πιπεριού και το υπόλοιπο αλάτι.
- 9
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 10
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 190 °C / 375 °F.
- 11
Βάζουμε τις ψητές μελιτζάνες σε ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη σάλτσα με τον κιμά.
- 12
Από πάνω βάζουμε τις φέτες ντομάτας και τις ροδέλες πιπεριάς.
- 13
Ρίχνουμε το ζεστό νερό περιμετρικά στο ταψί.
- 14
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει η σάλτσα και οι μελιτζάνες να είναι πολύ τρυφερές.
- 15
Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον μοσχαρίσιο κιμά με 2 φλιτζάνια βρασμένες καφέ ή πράσινες φακές και σιγοβράστε τη σάλτσα λίγα λεπτά παραπάνω για να δέσει.
- Χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου αντί για μοσχαρίσιο για πιο ήπια γεύση· μαγειρέψτε τον μέχρι να μη φαίνεται πια ροζ.
- Αν δεν βρίσκετε μακριές πράσινες πιπεριές, βάλτε 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά και λίγο παραπάνω μπούκοβο για καυτερή γεύση.
- Όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, αντικαταστήστε τις φρέσκες τριμμένες ντομάτες με 1 κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένη ντομάτα.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και ζεστάνετέ τα καλά μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Μπορεί να καταψυχθεί για έως 2 με 3 μήνες, αλλά οι μελιτζάνες θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε τη σάλτσα με τον κιμά έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι, στρώστε το φαγητό και ψήστε το, υπολογίζοντας λίγα λεπτά παραπάνω, αφού όλα μπαίνουν κρύα στον φούρνο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκικός μουσακάς με μελιτζάνες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (561 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 338 kcal | 60 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,1 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 23,5 γρ. | 4,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,3 γρ. | 2,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,4 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 17,6 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 665 mg | 119 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
