Турска · Обяд · Вечеря
Турска мусака с патладжан
Patlıcan Musakka
Крехък печен патладжан на пластове с пикантен доматен сос с постно телешко месо, запечен до мекота и сочност. Това е по-лека версия на класическо турско домашно ястие, при която патладжанът се пече във фурната, вместо да се пържи в много мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 27% · Мазнини 45% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни900 гПатладжани
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 400 гПостна телешка кайма (90% месо)
- 1 голяма глава, ситно нарязанаЛук
- 3 бр. (2 нарязани, 1 на колелца)135 гДълги зелени чушки
- 2 скилидки, ситно нарязани6 гЧесън
- 3 средни (2 настъргани, 1 на резени)360 гДомати
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 1 ч.л.Люти чушки на люспи
- 1 чаша240 гГореща вода
- 1 малка шепа, нарязан10 гПресен магданоз (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете голяма тава с хартия за печене.
- 2
Обелете патладжаните на ивици и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1.5 см.
- 3
Разбъркайте патладжана с 1 с.л. зехтин и половината сол, след което го разпределете в тавата на един пласт.
- 4
Печете патладжана около 25 минути, като го обърнете веднъж, докато омекне и стане златист.
- 5
Докато се пече, загрейте останалата 1 с.л. зехтин в широк тиган на средна степен и задушете лука 5 минути, докато омекне.
- 6
Добавете каймата и я гответе 7–8 минути, като я разбивате, докато покафенее и не остане розово.
- 7
Добавете чесъна и 2-те нарязани зелени чушки и гответе 3 минути.
- 8
Добавете доматеното пюре и бъркайте 1 минута, след това сложете настърганите домати, черния пипер, лютите люспи и останалата сол.
- 9
Оставете соса да къкри 5 минути, след което го свалете от котлона.
- 10
Намалете фурната на 190 °C / 375 °F.
- 11
Подредете печения патладжан в съд за печене и разпределете равномерно месния сос отгоре с лъжица.
- 12
Отгоре наредете резените домат и колелцата зелена чушка.
- 13
Налейте горещата вода по краищата на съда.
- 14
Покрийте с фолио и печете 20 минути, след това махнете фолиото и печете още 10 минути, докато сосът закъкри и патладжанът стане много мек.
- 15
Оставете да почине 5 минути, поръсете с магданоз по желание и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия заменете каймата с 2 чаши сварена кафява или зелена леща и оставете соса да къкри няколко минути повече, за да се сгъсти.
- Използвайте пуешка или пилешка кайма вместо телешка за по-мек вкус; гответе, докато не остане розово.
- Ако не намерите дълги зелени чушки, използвайте 1 голяма зелена камба и малко повече люти чушки на люспи за пикантност.
- Извън сезона заменете пресните настъргани домати с 1 консерва (400 г) натрошени домати.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато се сгорещят напълно и в средата. Може да се замрази до 2 до 3 месеца, но патладжаните омекват след размразяване.
Предварителна подготовка
Изпечете патладжаните и сгответе месния сос до 2 дни предварително и ги съхранявайте поотделно в хладилника. Сглобете и изпечете, когато сте готови, като добавите няколко минути към печенето, тъй като всичко е студено.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска мусака с патладжан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (561 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 338 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 24,1 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 23,5 г | 4,2 г |
| от които захари | 13,3 г | 2,4 г |
| Фибри | 9,4 г | 1,7 г |
| Мазнини | 17,6 г | 3,1 г |
| от които наситени | 5 г | 0,9 г |
| Натрий | 665 мг | 119 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
