Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk moussaka med aubergine
Patlıcan Musakka
Mjuk ugnsrostad aubergine varvad med en pepprig sås av tomat och magert nötkött, sedan gräddad tills den är mjuk och saftig. En lättare variant av en klassiker från det turkiska hemköket, där auberginen rostas i stället för att friteras.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 27% · Fett 45% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 medelstora900 gAuberginer
- 2 msk27 gOlivolja
- 400 gMager nötfärs (10 % fett)
- 1 stor, finhackad150 gGul lök
- 3 (2 hackade, 1 skivad i ringar)135 gLånga gröna paprikor
- 2 klyftor, finhackade6 gVitlök
- 3 medelstora (2 rivna, 1 skivad)360 gTomater
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1 tskChiliflakes
- 1 kopp240 gHett vatten
- 1 liten näve, hackad10 gFärsk persilja (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skala auberginerna randigt och skär dem i 1,5 cm tjocka skivor.
- 3
Blanda auberginen med 1 msk olivolja och hälften av saltet och bred sedan ut den på plåten i ett lager.
- 4
Rosta auberginen i cirka 25 minuter och vänd den en gång, tills den är mjuk och gyllene.
- 5
Medan den rostas, hetta upp resterande 1 msk olja i en vid stekpanna på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- 6
Tillsätt färsen och stek i 7–8 minuter, smula sönder den, tills den fått färg och inte längre är rosa.
- 7
Rör ner vitlöken och de 2 hackade gröna paprikorna och låt fräsa i 3 minuter.
- 8
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut, tillsätt sedan de rivna tomaterna, svartpeppar, chiliflakes och resten av saltet.
- 9
Låt såsen sjuda i 5 minuter och ta sedan av den från värmen.
- 10
Sänk ugnsvärmen till 190 °C / 375 °F.
- 11
Lägg den rostade auberginen i en ugnsform och fördela köttfärssåsen jämnt över.
- 12
Toppa med tomatskivorna och paprikaringarna.
- 13
Häll det heta vattnet längs formens kanter.
- 14
Täck med folie och grädda i 20 minuter, ta sedan av folien och grädda ytterligare 10 minuter tills såsen bubblar och auberginen är riktigt mjuk.
- 15
Låt vila i 5 minuter, strö över persilja om du använder det och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut nötfärsen mot 2 koppar kokta bruna eller gröna linser och låt såsen puttra några minuter längre så att den tjocknar.
- Använd kalkon- eller kycklingfärs i stället för nötfärs för en mildare smak; stek tills ingen rosa färg finns kvar.
- Hittar du inga långa gröna paprikor kan du ta 1 stor grön paprika och lite extra chiliflakes för hettan.
- Byt ut de färska rivna tomaterna mot en burk krossade tomater på 400 g när tomaterna inte är i säsong.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3 till 4 dagar och värm tills de är rykande heta rakt igenom. Moussakan kan frysas i upp till 2 till 3 månader, men auberginen blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Rosta auberginen och laga köttfärssåsen upp till 2 dagar i förväg och förvara dem var för sig i kylen. Sätt sedan ihop och grädda när det passar, och räkna med några extra minuter i ugnen eftersom allt är kallt från början.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk moussaka med aubergine med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (561 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,1 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 23,5 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 13,3 g | 2,4 g |
| Fiber | 9,4 g | 1,7 g |
| Fett | 17,6 g | 3,1 g |
| varav mättat fett | 5 g | 0,9 g |
| Natrium | 665 mg | 119 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
