Turska · Ručak · Večera
Turska musaka od patlidžana
Patlıcan Musakka
Mekani pečeni patlidžani preliveni pikantnim umakom od rajčice i nemasne junetine, zapečeni dok ne postanu mekani i sočni. Ovo je laganija verzija klasika turske domaće kuhinje u kojoj se patlidžani peku u pećnici umjesto da se prže.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 27% · Masti 45% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 srednja900 gPatlidžani
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 400 gNemasno mljeveno juneće meso (90 % nemasno)
- 1 veliki, sitno nasjeckan150 gLuk
- 3 (2 nasjeckane, 1 narezana na kolutove)135 gDuge zelene paprike
- 2 režnja, sitno nasjeckana6 gČešnjak
- 3 srednje (2 naribane, 1 narezana na ploške)360 gRajčice
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceCrni papar
- 1 žličicaLjuta paprika u listićima
- 1 šalica240 gVruća voda
- 1 mala šaka, nasjeckan10 gSvježi peršin (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- 2
Patlidžane ogulite u prugama naizmjence i narežite na kolute debljine 1,5 cm.
- 3
Patlidžane promiješajte s 1 žlicom maslinova ulja i polovicom soli, pa ih rasporedite po plehu u jednom sloju.
- 4
Pecite patlidžane oko 25 minuta, jednom ih okrenite, dok ne omekšaju i ne porumene.
- 5
U međuvremenu u širokoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu ulja i pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša.
- 6
Dodajte meso i pecite ga 7–8 minuta, usitnjavajući ga, dok ne porumeni i ne ostane ružičastih dijelova.
- 7
Umiješajte češnjak i 2 nasjeckane zelene paprike te pirjajte 3 minute.
- 8
Umiješajte koncentrat rajčice i miješajte 1 minutu, zatim dodajte naribane rajčice, crni papar, ljutu papriku i preostalu sol.
- 9
Kuhajte umak na laganoj vatri 5 minuta, a zatim ga maknite s vatre.
- 10
Smanjite temperaturu pećnice na 190 °C / 375 °F.
- 11
Pečene patlidžane složite u posudu za pečenje i ravnomjerno ih prelijte umakom od mesa.
- 12
Odozgo poslažite ploške rajčice i kolutove zelene paprike.
- 13
Vruću vodu ulijte uz rubove posude.
- 14
Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 20 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 10 minuta dok umak ne počne mjehuriti, a patlidžani ne postanu vrlo mekani.
- 15
Ostavite da odstoji 5 minuta, po želji pospite peršinom i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite juneće meso s 2 šalice kuhane smeđe ili zelene leće i pirjajte umak nekoliko minuta dulje da se zgusne.
- Umjesto junećeg upotrijebite mljevenu puretinu ili piletinu za blaži okus; pecite dok meso više nije ružičasto.
- Ako ne možete naći duge zelene paprike, uzmite 1 veliku zelenu babura papriku i dodajte malo više ljute paprike u listićima za pikantnost.
- Izvan sezone rajčica, svježe naribane rajčice zamijenite jednom konzervom od 400 g usitnjenih rajčica.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zagriju do kraja. Musaku možete zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, no patlidžan će nakon odmrzavanja biti mekši.
Priprema unaprijed
Patlidžane ispecite i umak od mesa skuhajte do 2 dana unaprijed te ih čuvajte odvojeno u hladnjaku. Kad budete spremni, složite musaku i pecite je nekoliko minuta dulje jer su svi sastojci hladni.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska musaka od patlidžana jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (561 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 338 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 24,1 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 23,5 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 13,3 g | 2,4 g |
| Vlakna | 9,4 g | 1,7 g |
| Masti | 17,6 g | 3,1 g |
| od čega zasićene | 5 g | 0,9 g |
| Natrij | 665 mg | 119 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
